Ποιο είναι το σημείο βρασμού της άλμης;
* Το καθαρό νερό βράζει στους 100 ° C (212 ° F) σε τυπική ατμοσφαιρική πίεση.
* Η προσθήκη αλατιού αυξάνει το σημείο βρασμού. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα ιόντα αλατιού διαταράσσουν την ικανότητα των μορίων του νερού να ξεφύγουν στη φάση ατμών.
Εδώ είναι μια γενική ιδέα:
* Χαμηλή συγκέντρωση άλατος: Μια ελαφρώς αλμυρή λύση θα έχει σημείο βρασμού μόνο ελαφρώς υψηλότερο από το καθαρό νερό.
* Υψηλή συγκέντρωση άλατος: Καθώς αυξάνεται η συγκέντρωση άλατος, το σημείο βρασμού αυξάνεται σημαντικά.
Για να πάρετε ένα ακριβές σημείο βρασμού, πρέπει να γνωρίζετε τη συγκέντρωση αλατιού. Υπάρχουν πίνακες και αριθμομηχανές σε απευθείας σύνδεση που μπορούν να σας βοηθήσουν να προσδιορίσετε το σημείο βρασμού με βάση τη συγκέντρωση άλατος.
Εδώ είναι μερικά παραδείγματα:
* θαλασσινό νερό: Το θαλασσινό νερό περιέχει περίπου 3,5% αλάτι. Βραθεί σε περίπου 100,6 ° C (213 ° F).
* άλμη για το pickling: Αυτό μπορεί να κυμαίνεται από 10% έως 20% συγκέντρωση άλατος. Το σημείο βρασμού θα ήταν αισθητά υψηλότερο από το καθαρό νερό.
Επιτρέψτε μου να ξέρω αν έχετε στο μυαλό σας μια συγκεκριμένη συγκέντρωση αλατιού και μπορώ να σας βοηθήσω να βρείτε το σημείο βρασμού.
