Ποιο χαρακτηριστικό των μορίων νερού κάνει έναν καλό διαλύτη;
Εδώ είναι γιατί:
* πολικότητα: Τα μόρια του νερού έχουν ένα λυγισμένο σχήμα με ελαφρώς θετικό φορτίο στην πλευρά του υδρογόνου και ελαφρώς αρνητικό φορτίο στην πλευρά του οξυγόνου. Αυτή η ανομοιόμορφη κατανομή του φορτίου το καθιστά ένα πολικό μόριο.
* έλξη: Αυτή η πολικότητα επιτρέπει στα μόρια του νερού να σχηματίζουν δεσμούς υδρογόνου με άλλα πολικά μόρια. Αυτοί οι δεσμοί είναι αρκετά ισχυροί για να διαταράξουν τους δεσμούς που συγκρατούν άλλες ουσίες, προκαλώντας τους να διαλύονται.
* "Όπως διαλύεται όπως": Λόγω της πολικότητάς του, το νερό είναι ένας καλός διαλύτης για άλλα πολικά μόρια όπως σάκχαρα, άλατα και αλκοόλες. Είναι λιγότερο αποτελεσματικό στη διάλυση μη πολικών μορίων όπως τα λίπη και τα έλαια.
Στην ουσία, η ικανότητα του νερού να σχηματίζει δεσμούς υδρογόνου με άλλα πολικά μόρια είναι το κλειδί για τις ιδιότητες διαλύτη του.
