Είναι το πετρέλαιο και το ξύδι μια φυσική ή χημική αντίδραση;
* Δεν σχηματίζονται νέες ουσίες: Όταν αναμιγνύετε το πετρέλαιο και το ξύδι, παραμένουν ως λάδι και ξύδι. Δεν υπάρχει χημική αντίδραση που δημιουργεί νέα μόρια.
* Η αλλαγή είναι αναστρέψιμη: Μπορείτε εύκολα να διαχωρίσετε το λάδι και το ξύδι αφήνοντάς τους να εγκατασταθούν ή να χρησιμοποιήσουν έναν διαχωριστή.
* Η αλλαγή βασίζεται σε διαφορές στην πυκνότητα: Το λάδι είναι λιγότερο πυκνό από το ξύδι, οπότε επιπλέει στην κορυφή. Πρόκειται για φυσική ιδιότητα, όχι χημική αλλαγή.
Ενώ το πετρέλαιο και το ξύδι δεν αντιδρούν χημικά, σχηματίζουν ένα προσωρινό γαλάκτωμα . Αυτό είναι όπου τα μικροσκοπικά σταγονίδια μιας ουσίας διασκορπίζονται σε όλο το άλλο. Το γαλάκτωμα μπορεί να σταθεροποιηθεί από πράγματα όπως κρόκοι αυγών (που περιέχουν γαλακτωματοποιητές). Ωστόσο, το ίδιο το πετρέλαιο και το ξύδι παραμένουν αμετάβλητα σε μοριακό επίπεδο.
