Διαφορά μεταξύ απλών και σύνθετων υδατανθράκων

Κύρια διαφορά – Απλοί έναντι σύνθετων υδατανθράκων

Οι απλοί και οι σύνθετοι υδατάνθρακες είναι οι δύο μορφές υδατανθράκων που καταναλώνονται από τα ζώα. Οι υδατάνθρακες ονομάζονται επίσης άμυλο ή σάκχαρα. Ο υδατάνθρακας είναι ένα βιολογικό μόριο που αποτελείται από άτομα άνθρακα (C), υδρογόνου (Η) και οξυγόνου (Ο), με αναλογία ατόμων υδρογόνου προς οξυγόνο 2:1. Η κύρια διαφορά μεταξύ απλών και σύνθετων υδατανθράκων είναι ότι οι απλοί υδατάνθρακες αφομοιώνονται γρήγορα και απορροφώνται από τον οργανισμό, ενώ οι σύνθετοι υδατάνθρακες χρειάζονται χρόνο για να αφομοιωθούν . Ένας ενήλικος άνδρας πρέπει να καταναλώνει λιγότερα από 70 g σακχάρων την ημέρα και μια ενήλικη γυναίκα πρέπει να καταναλώνει λιγότερο από 50 g σακχάρων την ημέρα.

Βασικές περιοχές που καλύπτονται

1. Τι είναι οι απλοί υδατάνθρακες
      – Ορισμός, πέψη, απορρόφηση
2. Τι είναι οι σύνθετοι υδατάνθρακες
      – Ορισμός, πέψη, απορρόφηση
3. Ποιες είναι οι ομοιότητες μεταξύ απλών και σύνθετων υδατανθράκων
      – Περίληψη κοινών χαρακτηριστικών
4. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ απλών και σύνθετων υδατανθράκων
      – Σύγκριση βασικών διαφορών

Βασικοί όροι:Επίπεδα σακχάρου στο αίμα, σύνθετοι υδατάνθρακες, πέψη, δισακχαρίτες, μονοσακχαρίτες, πολυσακχαρίτες, απλοί υδατάνθρακες

Τι είναι οι απλοί υδατάνθρακες

Οι απλοί υδατάνθρακες είναι υδατάνθρακες που περιέχουν μεμονωμένες μονάδες μονοσακχαρίτη. Βρίσκονται σε φυσικές πηγές τροφίμων όπως γάλα, φρούτα και λαχανικά. Τα απλά σάκχαρα δίνουν στα τρόφιμα γλυκιά γεύση. Τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα αυξάνονται από τα απλά σάκχαρα, καθώς είναι εύπεπτα και απορροφώνται εύκολα.

Εικόνα 1:Γάλα

Οι μονοσακχαρίτες και οι δισακχαρίτες είναι δύο τύποι απλών υδατανθράκων. Οι μονοσακχαρίτες περιλαμβάνουν τη γλυκόζη, τη γαλακτόζη και τη φρουκτόζη. Η γλυκόζη είναι ένα απλό σάκχαρο που κυκλοφορεί στην κυκλοφορία του αίματος των ζώων. Η γλυκόζη παράγεται από τα φυτά κατά τη φωτοσύνθεση. Η γαλακτόζη εμφανίζεται στο γάλα με τη μορφή λακτόζης. Η γαλακτόζη είναι λιγότερο γλυκιά από τη γλυκόζη και τη φρουκτόζη. Η φρουκτόζη είναι σάκχαρο φρούτων και εμφανίζεται κυρίως στα φυτά. Ένα μόριο γλυκόζης φαίνεται στο σχήμα 2.

Εικόνα 2:Γλυκόζη

Οι δισακχαρίτες περιλαμβάνουν σακχαρόζη, λακτόζη και μαλτόζη. Ένα μόριο σακχαρόζης αποτελείται από μόρια γλυκόζης και φρουκτόζης. Η σακχαρόζη είναι η οργανική ένωση που μεταφέρεται από το φλόεμ. Η λακτόζη αποτελείται από ένα μόριο γλυκόζης και ένα μόριο γαλακτόζης. Η μαλτόζη αποτελείται από δύο μόρια γλυκόζης. Παράγεται στη διάσπαση του αμύλου από την αμυλάση.

Τι είναι οι σύνθετοι υδατάνθρακες

Οι σύνθετοι υδατάνθρακες είναι πολυσακχαρίτες που αποτελούνται από εκατοντάδες ή χιλιάδες μονάδες μονοσακχαριτών. Ονομάζονται επίσης πολυσακχαρίτες . Οι σύνθετοι υδατάνθρακες αφομοιώνονται πιο αργά και χρειάζονται χρόνο για να απορροφηθούν στον οργανισμό. Τα πράσινα λαχανικά, τα αμυλούχα λαχανικά όπως οι πατάτες και το καλαμπόκι, ο αρακάς, οι φακές, τα φασόλια, τα δημητριακά ολικής αλέσεως και τα τρόφιμα που παράγονται από ολόκληρο το δημητριακό αποτελούνται από σύνθετους υδατάνθρακες. Ορισμένες πηγές σύνθετων υδατανθράκων φαίνονται στο σχήμα 3 .

Εικόνα 3:Σύνθετοι υδατάνθρακες

Συνήθως, η τροφή ολικής αλέσεως αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα πιο αργά από τους απλούς υδατάνθρακες. Ωστόσο, υψηλότερα επίπεδα πολυσακχαριτών μπορεί να αυξήσουν σημαντικά τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.

Ομοιότητες μεταξύ απλών και σύνθετων υδατανθράκων

• Τόσο οι απλοί όσο και οι σύνθετοι υδατάνθρακες είναι δύο μορφές υδατανθράκων.
• Τόσο οι απλοί όσο και οι σύνθετοι υδατάνθρακες αποτελούνται από άτομα άνθρακα (C), υδρογόνου (Η) και οξυγόνου (O).
• Η αναλογία ατόμου υδρογόνου προς οξυγόνο είναι 2:1 τόσο στους απλούς όσο και στους σύνθετους υδατάνθρακες.

Διαφορά μεταξύ απλών και σύνθετων υδατανθράκων

Ορισμός

Απλοί υδατάνθρακες: Οι απλοί υδατάνθρακες αναφέρονται στους υδατάνθρακες που περιέχουν μεμονωμένες μονάδες μονοσακχαρίτη.

Σύνθετοι υδατάνθρακες: Οι σύνθετοι υδατάνθρακες αναφέρονται σε έναν πολυσακχαρίτη που αποτελείται από εκατοντάδες ή χιλιάδες μονάδες μονοσακχαρίτη.

Πέψη

Απλοί υδατάνθρακες: Οι απλοί υδατάνθρακες είναι εύκολο να αφομοιωθούν.

Σύνθετοι υδατάνθρακες: Οι σύνθετοι υδατάνθρακες χρειάζονται χρόνο για να αφομοιωθούν.

Τύποι

Απλοί υδατάνθρακες: Οι μονοσακχαρίτες και οι δισακχαρίτες είναι τύποι απλών υδατανθράκων.

Σύνθετοι υδατάνθρακες: Οι πολυσακχαρίτες όπως το άμυλο είναι σύνθετοι υδατάνθρακες.

Γλυκά

Απλοί υδατάνθρακες: Οι απλοί υδατάνθρακες περιέχουν γλυκύτητα.

Σύνθετοι υδατάνθρακες: Οι σύνθετοι υδατάνθρακες είναι λιγότερο γλυκοί από τους απλούς υδατάνθρακες.

Επίπεδα γλυκόζης αίματος

Απλοί υδατάνθρακες: Οι απλοί υδατάνθρακες αυξάνουν γρήγορα τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.

Σύνθετοι υδατάνθρακες: Οι σύνθετοι υδατάνθρακες αυξάνουν αργά τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.

Συμπέρασμα

Οι απλοί και οι σύνθετοι υδατάνθρακες είναι οι δύο μορφές υδατανθράκων που καταναλώνονται από τα ζώα. Οι απλοί υδατάνθρακες είναι μονοσακχαρίτες και δισακχαρίτες. Οι σύνθετοι υδατάνθρακες είναι πολυσακχαρίτες όπως το άμυλο. Οι απλοί υδατάνθρακες είναι εύκολα εύπεπτοι και απορροφήσιμοι από τον οργανισμό. Όμως, οι σύνθετοι υδατάνθρακες χρειάζονται χρόνο για την πέψη. Επομένως, η κύρια διαφορά μεταξύ απλών και σύνθετων υδατανθράκων είναι η πολυπλοκότητά τους.

Αναφορά:

1. «Τι είναι οι υγιεινοί απλοί υδατάνθρακες;» Υγιεινή Διατροφή | SF Gate, Διαθέσιμο εδώ.
2. Hultin, Ginger. "Ένας πλήρης οδηγός για τους σύνθετους υδατάνθρακες." LIVESTRONG.COM, Leaf Group, 3 Οκτωβρίου 2017, Διαθέσιμο εδώ.

Εικόνα Ευγενική προσφορά:

1. "1887234" (Public Domain) μέσω Pixabay
2. "Glucose-2D-skeletal" (Public Domain) μέσω του Commons Wikimedia
3. "Bread and grain" που κυκλοφόρησε από το Εθνικό Ινστιτούτο Καρκίνου - Εθνικό Ινστιτούτα Υγείας (Δημόσιος Τομέας) μέσω του Commons Wikimedia