Είναι το όξινο ουδέτερο ουδέτερο ή αλκαλικό;

Το λάδι είναι ούτε όξινο ούτε αλκαλικό . Είναι ουδέτερο .

Εδώ είναι γιατί:

* Κλίμακα pH: Η κλίμακα pH μετρά την οξύτητα ή την αλκαλικότητα μιας ουσίας. Ένα pH των 7 είναι ουδέτερο. Οι τιμές κάτω των 7 είναι όξινες και οι τιμές άνω των 7 είναι αλκαλικές.

* Φύση του πετρελαίου: Το λάδι είναι ένα σύνθετο μίγμα υδρογονανθράκων, τα οποία είναι μη πολικά μόρια. Τα μη πολικά μόρια δεν δίνουν εύκολα ή αποδέχονται ιόντα υδρογόνου (Η+), τα οποία αποτελούν τη βάση της οξύτητας και της αλκαλικότητας.

* Χωρίς ιονισμό: Τα έλαια δεν ιονίζουν στο νερό, που σημαίνει ότι δεν παράγουν ελεύθερα ιόντα υδρογόνου (Η+) ή ιόντα υδροξειδίου (ΟΗ-) που θα τα καθιστούσαν όξινα ή αλκαλικά.

Ωστόσο, ορισμένα έλαια ενδέχεται να γίνουν ελαφρώς όξινα ή αλκαλικά λόγω της παρουσίας ακαθαρσιών ή προσθέτων:

* Rancidity: Όταν τα έλαια εξαφανίζονται, μπορούν να αναπτύξουν ελεύθερα λιπαρά οξέα, καθιστώντας τα ελαφρώς όξινα.

* πρόσθετα: Ορισμένα έλαια περιέχουν πρόσθετα που μπορούν να μεταβάλουν το pH τους. Για παράδειγμα, μερικά μαγειρικά έλαια μπορεί να περιέχουν αντιοξειδωτικά που μπορούν να τα κάνουν ελαφρώς όξινα.

Γενικά, όμως, το καθαρό λάδι θεωρείται ουδέτερο.