Τι συμβαίνει στο σημείο βρασμού μιας ουσίας όταν μειώνεται η πίεση πάνω από αυτό;

Όταν η πίεση πάνω από μια ουσία μειώνεται, το σημείο βρασμού της μειώνεται . Εδώ είναι γιατί:

* Ορισμός σημείου βρασμού: Το σημείο βρασμού μιας ουσίας είναι η θερμοκρασία στην οποία η πίεση του ατμού ισούται με την περιβάλλουσα ατμοσφαιρική πίεση. Με απλούστερους όρους, είναι η θερμοκρασία όπου το υγρό αλλάζει σε αέριο.

* Πίεση και πίεση ατμών: Η πίεση ατμών ενός υγρού είναι η πίεση που ασκείται από τον ατμό του όταν βρίσκεται σε ισορροπία με την υγρή φάση. Αυτή η πίεση ατμών αυξάνεται καθώς αυξάνεται η θερμοκρασία.

* χαμηλότερη πίεση, ευκολότερη βρασμό: Όταν η πίεση πάνω από το υγρό μειώνεται, η πίεση ατμών του υγρού πρέπει να φτάσει σε χαμηλότερη τιμή για να ταιριάζει με την περιβάλλομενη πίεση και βράζει. Δεδομένου ότι η πίεση ατμών αυξάνεται με τη θερμοκρασία, το υγρό θα βράσει σε χαμηλότερη θερμοκρασία.

Παράδειγμα:

* Το νερό βράζει στους 100 ° C (212 ° F) σε τυπική ατμοσφαιρική πίεση (1 atm).

* Εάν μειώσετε την πίεση σε 0,5 atm, το σημείο βρασμού του νερού θα μειωθεί σε περίπου 82 ° C (180 ° F).

Συνέπειες:

Αυτό το φαινόμενο εξηγεί γιατί:

* Το νερό βράζει γρηγορότερα σε υψηλότερα υψόμετρα: Η ατμοσφαιρική πίεση είναι χαμηλότερη σε υψηλότερα υψόμετρα, οπότε το νερό βράζει σε χαμηλότερη θερμοκρασία.

* Κουζίνες πίεσης: Αυξάνουν την πίεση μέσα στην κουζίνα, αυξάνοντας το σημείο βρασμού του νερού και επιτρέποντας τα τρόφιμα να μαγειρεύουν γρηγορότερα.

Ενημερώστε με αν έχετε άλλες ερωτήσεις.