Ποιο είναι πιο σταθερό προς το αλάτι ή τη ζάχαρη;
Εδώ είναι γιατί:
* ιοντικοί δεσμοί του Salt: Το αλάτι είναι μια ιοντική ένωση, που σημαίνει ότι συγκρατείται από ισχυρές ηλεκτροστατικές δυνάμεις μεταξύ θετικά φορτισμένων ιόντων νατρίου (Na+) και αρνητικά φορτισμένα ιόντα χλωριούχου (Cl-). Αυτοί οι δεσμοί είναι πολύ σταθεροί και απαιτούν πολλή ενέργεια για να σπάσουν.
* ομοιοπολικοί δεσμοί της ζάχαρης: Η ζάχαρη είναι μια ομοιοπολική ένωση, που σημαίνει ότι συγκρατείται από κοινά ζεύγη ηλεκτρονίων μεταξύ ατόμων άνθρακα, υδρογόνου και οξυγόνου. Ενώ αυτοί οι δεσμοί είναι ισχυροί, είναι ασθενέστεροι από τους ιοντικούς δεσμούς.
* αποσύνθεση: Όταν θερμαίνεται, η ζάχαρη υφίσταται αποσύνθεση, διασπώντας σε απλούστερα μόρια όπως ο άνθρακας, το νερό και άλλα υποπροϊόντα. Αυτή η διαδικασία ονομάζεται καραμελοποίηση. Το αλάτι, από την άλλη πλευρά, απλά λιώνει σε υψηλή θερμοκρασία (801 ° C) χωρίς αποσύνθεση.
Συνοπτικά:
* Οι ισχυροί ιοντικοί δεσμοί του Salt το καθιστούν πιο σταθερό προς τη θερμότητα από τους ομοιοπολικούς δεσμούς της ζάχαρης.
* Η ζάχαρη αποσυντίθεται όταν θερμαίνεται, ενώ το αλάτι λιώνει χωρίς αποσύνθεση.
Ως εκ τούτου, το αλάτι είναι πιο σταθερό προς τη θερμότητα από τη ζάχαρη.
