Τι οξύ είναι σε πατατάκια;

Τα πατάκια (ή τα τσιπς πατάτας) δεν περιέχουν ένα συγκεκριμένο οξύ, αλλά μάλλον συνδυασμός οξέων που συμβάλλουν στη γεύση και τη συντήρησή τους. Εδώ είναι τα κύρια:

* κιτρικό οξύ: Αυτό είναι το πιο συνηθισμένο οξύ σε πατατάκια, που συχνά προστίθεται ως ενισχυτής και συντηρητικό γεύσης. Παρέχει μια ελαφρώς ξινή και πικάντικη γεύση.

* οξικό οξύ: Αυτό είναι το οξύ που βρίσκεται στο ξύδι. Χρησιμοποιείται συχνά σε αρωματισμένα πατατάκια, όπως η ξινή κρέμα και το κρεμμύδι, για να παρέχουν μια πιο έντονη, πιο όξινα γεύση.

* Μαλικό οξύ: Αυτό είναι ένα φυσικό οξύ που βρίσκεται στα μήλα και σε άλλα φρούτα. Προσθέτει μια ξινή, φρουτώδη σημείωση σε κάποια πατατάκια.

* γαλακτικό οξύ: Αυτό βρίσκεται σε ζυμωμένα τρόφιμα όπως γιαούρτι. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μερικές πατρίδες για να παρέχει μια ελαφρώς φαινομενική, ελαφρώς τυρώδη γεύση.

Τα συγκεκριμένα οξέα θα ποικίλουν ανάλογα με τη γεύση των πατατάκια. Ορισμένα πατατάκια, όπως οι απλές αλατισμένες πατατάκια, μπορεί να περιέχουν πολύ λίγο ή καθόλου προστιθέμενο οξύ.