Τι είδους χημικά αποτελείται από άμυλο;
Το άμυλο αποτελείται από πολυσακχαρίτες , που είναι μακρές αλυσίδες γλυκόζης μόρια.
Εδώ είναι μια κατανομή:
* Πολυσακχαρίτης: Ένας σύνθετος υδατάνθρακες που αποτελείται από πολλά μόρια ζάχαρης (μονοσακχαρίτες) που συνδέονται μεταξύ τους.
* γλυκόζη: Μια απλή ζάχαρη που είναι το βασικό δομικό στοιχείο του αμύλου.
Υπάρχουν δύο τύποι πολυμερών γλυκόζης σε άμυλο:
* αμυλόζη: Μια γραμμική αλυσίδα μορίων γλυκόζης που συνδέονται με α (1 → 4) γλυκοσιδικούς δεσμούς.
* Αιλοπεκτίνη: Μια διακλαδισμένη αλυσίδα μορίων γλυκόζης που συνδέονται με α (1 → 4) και α (1 → 6) γλυκοσιδικοί δεσμοί.
Το άμυλο είναι μια σημαντική πηγή ενέργειας για τους ανθρώπους και τα ζώα, και βρίσκεται σε πολλά φυτά, ιδιαίτερα σε κόκκους, πατάτες και όσπρια.
