Ποιο είναι το πλοίο της σχέσης μεταξύ της διατροφής και της οργανικής χημείας;
Οργανική χημεία ως βάση της διατροφής:
* Macromolecules: Τα κύρια συστατικά της διατροφής μας - υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, λίπη και νουκλεϊνικά οξέα - είναι όλα τα οργανικά μόρια.
* υδατάνθρακες: Αποτελείται από άνθρακα, υδρογόνο και οξυγόνο, παρέχουν ενέργεια.
* πρωτεΐνες: Αλυσίδες αμινοξέων (επίσης οργανικά) που χτίζουν και επισκευάζουν ιστούς και διευκολύνουν τις χημικές αντιδράσεις.
* λίπη (λιπίδια): Βασικό για την αποθήκευση ενέργειας, τη μόνωση και τη δομή των κυττάρων, που αποτελείται από λιπαρά οξέα και γλυκερόλη (και τα δύο οργανικά).
* νουκλεϊνικά οξέα (DNA &RNA): Μεταφέρετε γενετικές πληροφορίες και είναι απαραίτητες για τη λειτουργία των κυττάρων.
* Βιταμίνες και μέταλλα: Αν και δεν είναι αυστηρά οργανικά μόρια, πολλές βιταμίνες και μέταλλα εμπλέκονται σε οργανικές χημικές διεργασίες μέσα στο σώμα.
* βιταμίνες: Οι οργανικές ενώσεις συχνά ενεργούν ως συνένζυμα σε μεταβολικές αντιδράσεις.
* Ορυκτά: Τα ανόργανα στοιχεία που είναι απαραίτητα για διάφορες σωματικές λειτουργίες, συχνά εργάζονται παράλληλα με τα οργανικά μόρια.
Οργανική χημεία στην πέψη και το μεταβολισμό:
* πέψη: Η κατανομή των τροφίμων περιλαμβάνει μια σειρά οργανικών χημικών αντιδράσεων. Τα ένζυμα, τα οποία είναι οργανικοί καταλύτες, διασπά τα μεγάλα μόρια σε μικρότερα, απορροφήσιμα συστατικά.
* Μεταβολισμός: Η διαδικασία μετατροπής των τροφίμων σε ενέργεια και δομικά στοιχεία για το σώμα οδηγείται εξ ολοκλήρου από οργανικές χημικές αντιδράσεις.
* Κυτταρική αναπνοή: Η διαδικασία διάσπασης της γλυκόζης (ένα οργανικό μόριο) για την παραγωγή ενέργειας (ATP) είναι μια σύνθετη σειρά οργανικών αντιδράσεων.
* Βιοσύνθεση: Το σώμα χρησιμοποιεί δομικά στοιχεία από τρόφιμα για να κατασκευάσει νέες πρωτεΐνες, λίπη και άλλα οργανικά μόρια.
Παραδείγματα οργανικής χημείας στη διατροφή:
* γλυκόλυση: Η διάσπαση της γλυκόζης, ένα βασικό βήμα στην παραγωγή ενέργειας, περιλαμβάνει μια σειρά οργανικών αντιδράσεων.
* Σύνθεση λιπαρών οξέων: Το σώμα μπορεί να δημιουργήσει νέα λιπαρά οξέα από μικρότερα οργανικά μόρια που λαμβάνονται από τρόφιμα.
* Σύνθεση πρωτεΐνης: Τα αμινοξέα (οργανικά) συνδέονται μαζί για να σχηματίσουν πρωτεΐνες, τα δομικά στοιχεία του σώματος.
Συνοπτικά:
Η οργανική χημεία παρέχει τη θεμελιώδη γνώση για να κατανοήσει τη χημική φύση των τροφίμων και τον τρόπο με τον οποίο η επεξεργασία των σωμάτων μας και χρησιμοποιεί θρεπτικά συστατικά. Μας βοηθά να κατανοήσουμε:
* Η δομή και η σύνθεση των απαραίτητων θρεπτικών ουσιών.
* Οι χημικές αντιδράσεις που εμπλέκονται στην πέψη, την απορρόφηση και τον μεταβολισμό.
* Η αλληλεπίδραση μεταξύ διαφορετικών θρεπτικών ουσιών και των επιπτώσεών τους στην υγεία μας.
Με την κατανόηση των αρχών της οργανικής χημείας, μπορούμε να κατανοήσουμε καλύτερα την επιστήμη πίσω από τη διατροφή και να κάνουμε ενημερωμένες επιλογές σχετικά με τη διατροφή μας για να διατηρήσουμε τη βέλτιστη υγεία.
