Τι είναι το Chorinzo;
Γενικά συστατικά:
* χοιρινό: Αυτό είναι το κύριο κρέας που χρησιμοποιείται στο chorizo, συχνά αλεσμένο ή ψιλοκομμένο.
* λίπος: Το χοιρινό λίπος, ή μερικές φορές το λίπος του βοείου κρέατος, προστίθεται για γεύση και υφή.
* αλάτι: Αυτό είναι απαραίτητο για τη διατήρηση του λουκάνικου και την προσθήκη γεύσης.
* σκόρδο: Ένα κοινό συστατικό για το άρωμα και τη γεύση του.
* Paprika: Αυτό δίνει στο chorizo το χαρακτηριστικό κόκκινο χρώμα του και προσθέτει μια καπνιστή γεύση.
* Άλλα μπαχαρικά: Ανάλογα με τη συνταγή, το chorizo μπορεί να περιλαμβάνει κύμινο, ρίγανη, πιπέρι, σκόνη τσίλι και άλλα μπαχαρικά.
Παραλλαγές:
* Ισπανική chorizo: Συνήθως φτιαγμένα με πάπρικα, σκόρδο και μερικές φορές άλλα μπαχαρικά. Συχνά θεραπεύεται και καπνίζεται.
* Μεξικάνικο chorizo: Συνήθως φτιαγμένα με χοιρινό, σκόνη τσίλι, κύμινο και άλλα μπαχαρικά. Συνήθως δεν θεραπεύεται ή καπνίζεται και συχνά έχει μια πιο έντονη γεύση από την ισπανική chorizo.
* Πορτογαλικά chorizo: Μπορεί να γίνει με χοιρινό ή βόειο κρέας, και περιλαμβάνει συχνά πάπρικα, σκόρδο και άλλα μπαχαρικά. Συχνά θεραπεύεται και καπνίζεται.
Σημαντική σημείωση: Το chorizo πωλείται συχνά ωμά και πρέπει να μαγειρευτεί πριν το φαγητό.
