Όταν μια σόδα είναι επίπεδη γίνεται λιγότερο όξινο;
* Ο ανθρακωρύχος δεν είναι η πηγή οξύτητας: Η οξύτητα στη σόδα προέρχεται κυρίως από το διαλυμένο διοξείδιο του άνθρακα (CO2) που αντιδρά με νερό για να σχηματίσει ανθρακικό οξύ (H2CO3). Ενώ το διοξείδιο του άνθρακα είναι αυτό που δημιουργεί το FIZZ, η όξινη φύση της σόδα οφείλεται στο ανθρακικό οξύ.
* Η επιπεδότητα σημαίνει λιγότερο CO2: Όταν μια σόδα είναι επίπεδη, σημαίνει ότι το διαλυμένο CO2 διαφεύγει στον αέρα. Αυτό μειώνει την ποσότητα του ανθρακικού οξέος, αλλά τα άλλα οξέα στη σόδα παραμένουν αμετάβλητα.
* Άλλα οξέα συμβάλλουν: Οι σόδες περιέχουν συχνά άλλα οξέα όπως το κιτρικό οξύ (για γεύση) και το φωσφορικό οξύ (για το Tang). Αυτά τα οξέα συμβάλλουν στη συνολική οξύτητα και παραμένουν ακόμη και όταν η σόδα χάνει το fizz του.
Συνοπτικά: Ενώ μια επίπεδη σόδα έχει λιγότερο ανθρακικό οξύ, εξακολουθεί να περιέχει άλλα οξέα που συμβάλλουν στην όξινη φύση του. Έτσι, δεν γίνεται λιγότερο όξινο, λιγότερο ανθρακούχο.
