Πώς παράγουν το οξικό οξύ;
1. Φυσική ζύμωση:
* Βακτήρια οξικού οξέος: Η πιο συνηθισμένη φυσική μέθοδος περιλαμβάνει τη ζύμωση της αιθανόλης από βακτήρια οξικού οξέος (AAB) του γένους *acetobacter *. Αυτά τα βακτήρια μετατρέπουν την αιθανόλη (αλκοόλη) σε οξικό οξύ παρουσία οξυγόνου. Έτσι γίνεται το ξύδι.
* φρούτα και λαχανικά: Το οξικό οξύ είναι επίσης φυσικά παρόν σε φρούτα και λαχανικά, ιδιαίτερα σε εκείνους με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Η διαδικασία ζύμωσης από την AAB κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης των φρούτων συμβάλλει στην ανάπτυξη της ξινιάς.
2. Βιομηχανική παραγωγή:
* Καρβονυλίωση μεθανόλης: Αυτή είναι η κύρια βιομηχανική μέθοδος. Η μεθανόλη και το μονοξείδιο του άνθρακα αντιδρούν παρουσία ενός καταλύτη (Ράρι ή ιρίδιο) για να σχηματίσουν οξικό οξύ.
* Οξείδωση ακεταλδεΰδης: Αυτή είναι μια παλαιότερη μέθοδος που περιλαμβάνει την οξείδωση της ακεταλδεΰδης με οξυγόνο παρουσία καταλύτη (μαγγάνιο ή κοβάλτιο).
* υδρόλυση του οξικού μεθυλεστέρα: Αυτό περιλαμβάνει την αντίδραση οξικού μεθυλεστέρα με νερό για την παραγωγή οξικού οξέος και μεθανόλης.
3. Άλλες μέθοδοι:
* απόσταξη ξύλου: Το οξικό οξύ μπορεί να παραχθεί ως υποπροϊόν της απόσταξης ξύλου, μια διαδικασία που χρησιμοποιείται για την παραγωγή ξυλάνθρακα και άλλων προϊόντων.
* Βακτηριακή σύνθεση: Ορισμένα βακτήρια, συμπεριλαμβανομένου του *Clostridium thermoaceticum *, παράγουν οξικό οξύ ως πρωτογενές προϊόν μεταβολισμού.
Συνολικά, οι πιο συνηθισμένες μέθοδοι για την παραγωγή οξικού οξέος είναι η φυσική ζύμωση και η βιομηχανική διαδικασία καρβονυλίωσης μεθανόλης.
Εδώ είναι ένας συνοπτικός πίνακας:
| Μέθοδος | Περιγραφή |
| --- | --- |
| Φυσική ζύμωση | Η αιθανόλη (αλκοόλη) μετατρέπεται σε οξικό οξύ με βακτήρια οξικού οξέος. |
| Καρβαρυλίωση μεθανόλης | Η μεθανόλη και το μονοξείδιο του άνθρακα αντιδρούν για να σχηματίσουν οξικό οξύ. |
| Οξείδωση ακεταλδεΰδης | Η ακεταλδεΰδη οξειδώνεται σε οξικό οξύ. |
| Υδρόλυση οξικού μεθυλεστέρα | Το οξικό μεθυλεστέρα αντιδρά με νερό για την παραγωγή οξικού οξέος. |
| Απόσταξη ξύλου | Το οξικό οξύ είναι ένα υποπροϊόν της απόσταξης ξύλου. |
| Βακτηριακή σύνθεση | Ορισμένα βακτήρια παράγουν οξικό οξύ ως πρωτογενές προϊόν μεταβολισμού. |
