Τι γίνεται με την αντίδραση ενός λιπαρού οξέος μακράς αλυσίδας με υδροξείδιο νατρίου ή καλίου;

Η αντίδραση ενός λιπαρού οξέος μακράς αλυσίδας με υδροξείδιο νατρίου ή καλίου παράγει σαπούνι . Αυτή η διαδικασία ονομάζεται saponification .

Δείτε πώς λειτουργεί:

* λιπαρά οξέα είναι μακρές αλυσίδες υδρογονανθράκων με ομάδα καρβοξυλικού οξέος στο ένα άκρο.

* Υδροξείδιο νατρίου ή καλίου είναι ισχυρές βάσεις.

Όταν αυτά τα δύο αντιδρούν, το ιόν υδροξειδίου από τη βάση επιτίθεται στην ομάδα καρβοξυλικού οξέος του λιπαρού οξέος. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα το σχηματισμό ενός καρβοξυλικού άλατος , που είναι το μόριο σαπουνιού. Η γλυκερόλη παράγεται επίσης ως υποπροϊόν.

Η αντίδραση μπορεί να αναπαρασταθεί ως:

Λιπαρές οξύ + Υδροξείδιο νατρίου → Σαπούνι + γλυκερόλη

Παράδειγμα:

* Stearic Acid (ένα λιπαρό οξύ μακράς αλυσίδας) αντιδρά με υδροξείδιο του νατρίου για την παραγωγή στεατικού νατρίου , ένα κοινό σαπούνι.

Αυτή η αντίδραση είναι η βάση για την παραδοσιακή παραγωγή σαπουνιού χρησιμοποιώντας ζωικά λίπη ή φυτικά έλαια.