Ποιο οξύ χρησιμοποιείται στην πέψη;

Το πρωτογενές οξύ που χρησιμοποιείται στην πέψη είναι υδροχλωρικό οξύ (HCl) . Παράγεται από κύτταρα στην επένδυση στο στομάχι και παίζει καθοριστικό ρόλο στην κατανομή των τροφίμων.

Δείτε πώς βοηθά το HCl με την πέψη:

* Ενεργοποιεί την πεψίνη: Η HCl μετατρέπει το πεψινογόνο, ένα ανενεργό ένζυμο, σε πεψίνη, ένα ενεργό ένζυμο που διασπά τις πρωτεΐνες.

* Μετουσίες πρωτεΐνες: Η HCl διαταράσσει τους δεσμούς που συγκρατούν πρωτεΐνες μαζί, καθιστώντας τους ευκολότερους για την πεψίνη να αφομοιώσουν.

* Σκοτώνει τα βακτήρια: Η οξύτητα του HCl βοηθά στην εξάλειψη των επιβλαβών βακτηρίων που καταναλώνονται με τα τρόφιμα.

* Βελτιστοποιεί το ph: Το HCl διατηρεί το βέλτιστο όξινο ρΗ για την αποτελεσματική λειτουργία των πεπτικών ενζύμων.

Ενώ το HCl είναι το κύριο οξύ που εμπλέκεται, άλλα οξέα όπως χολή (που παράγεται στο ήπαρ) επίσης παίζει ρόλο στην πέψη. Η χολή δεν είναι τεχνικά ένα οξύ, αλλά γαλακτωματοποιεί τα λίπη, σπάζοντας τα σε μικρότερα σταγονίδια που είναι ευκολότερα για τα ένζυμα να αφομοιώσουν.