Ποιο αέριο παράγεται ανθρακικό κάλιο και κιτρικό οξύ;

Όταν το ανθρακικό κάλιο (k₂co₃) αντιδρά με κιτρικό οξύ (c₆h₈o₇), το πρωτογενές αέριο που παράγεται είναι το διοξείδιο του άνθρακα (Co₂) .

Εδώ είναι η απλοποιημένη χημική αντίδραση:

k₂co₃ (aq) + c₆h₈o₇ (aq) → k₃c₆h₅o₇o (aq) + h₂o (l) + co₂ (g)

Επεξήγηση:

* Το κιτρικό οξύ είναι ένα τριπρωτικό οξύ, που σημαίνει ότι έχει τρία όξινα άτομα υδρογόνου που μπορούν να δοθούν.

* Το ανθρακικό κάλιο είναι μια βάση, η οποία μπορεί να δεχτεί ιόντα υδρογόνου (H⁺).

* Η αντίδραση περιλαμβάνει μια διαδικασία εξουδετέρωσης όπου η βάση αντιδρά με το οξύ για να σχηματίσει άλας (κιτρικό κάλιο), νερό και διοξείδιο του άνθρακα.

Αυτή η αντίδραση χρησιμοποιείται συνήθως στο ψήσιμο ως παράγοντας που παράγεται, όπου το αέριο διοξειδίου του άνθρακα παράγεται δημιουργεί φυσαλίδες που αυξάνουν τα ψημένα προϊόντα.