Τι μπορώ να υποκαταστήσω με τη σόδα με δισανθρακικό σόδα;

Το δισανθρακικό σόδα (επίσης γνωστό ως σόδα ψησίματος) είναι ένα ευπροσάρμοστο συστατικό με πολλές χρήσεις, από το ψήσιμο έως τον καθαρισμό. Ωστόσο, υπάρχουν καταστάσεις όπου μπορεί να είναι απαραίτητη μια υποκατάσταση. Ακολουθούν ορισμένες επιλογές, ανάλογα με την εφαρμογή:

για το ψήσιμο:

* σκόνη ψησίματος: Αυτό είναι το πιο συνηθισμένο υποκατάστατο, αλλά δεν είναι ανταλλαγή 1:1. Η σκόνη ψησίματος περιέχει ήδη σόδα ψησίματος, οπότε θα χρειαστείτε λιγότερα από αυτά. Γενικά, χρησιμοποιήστε 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος για κάθε 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος.

* Κρέμα tartar: Πρόκειται για ένα όξινο συστατικό που αντιδρά με σόδα ψησίματος για να δημιουργήσει το Leavening. Χρησιμοποιήστε 1 κουταλάκι του γλυκού ταρτάρ για κάθε 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος.

* Ξύδι: Το ξύδι είναι επίσης όξινο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση της σκόνης ψησίματος ή της κρέμας της ταρτάρ. Χρησιμοποιήστε 1 κουταλιά της σούπας ξίδι για κάθε 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος.

* χυμός λεμονιού: Παρόμοια με το ξύδι, ο χυμός λεμονιού είναι ένα όξινο συστατικό που αντιδρά με σόδα ψησίματος. Χρησιμοποιήστε 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού για κάθε 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος.

για καθαρισμό:

* Borax: Το Borax είναι ένα φυσικό ορυκτό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πράκτορας καθαρισμού. Είναι ελαφρώς λιγότερο αποτελεσματικό από τη σόδα ψησίματος, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί με παρόμοιο τρόπο.

* σόδα πλύσης: Το πλύσιμο σόδας είναι ένας ισχυρός καθαρισμός που χρησιμοποιείται συχνά για πλυντήριο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο της σόδα ψησίματος σε ορισμένες εφαρμογές καθαρισμού, αλλά είναι πιο καυστικό.

* Ξύδι: Το ξύδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον καθαρισμό των επιφανειών και το αποσμητικό, συχνά σε συνδυασμό με τη σόδα ψησίματος.

Σημαντικές εκτιμήσεις:

* οξύτητα/αλκαλικότητα: Η σόδα ψησίματος είναι αλκαλική, οπότε αν το χρησιμοποιείτε για να εξουδετερώσετε την οξύτητα (όπως σε μια συνταγή για τηγανίτες), πρέπει να διασφαλίσετε ότι το υποκατάστατο σας είναι επίσης αλκαλικό.

* Leavening: Η πρωταρχική λειτουργία του ψησίματος στη σόδα στο ψήσιμο είναι η άμβλυνση. Βεβαιωθείτε ότι ο αναπληρωτής σας θα παρέχει την ίδια δύναμη.

* γεύση: Η σόδα ψησίματος έχει ελαφρώς αλμυρή γεύση, οπότε κρατήστε αυτό κατά νου όταν επιλέγετε ένα υποκατάστατο.

Θυμηθείτε: Είναι πάντα καλύτερο να συμβουλευτείτε μια συνταγή ή μια αξιόπιστη πηγή για τις πιο ακριβείς αντικαταστάσεις.