Ποια είναι τα συστατικά του κιτρικού οξέος;
Το ίδιο το κιτρικό οξύ είναι μια ένωση , όχι ένα μείγμα συστατικών. Είναι ένα αδύναμο οργανικό οξύ βρέθηκαν φυσικά σε εσπεριδοειδή, ιδιαίτερα λεμόνια και λάμματα.
Εδώ είναι η κατανομή:
* Χημικός τύπος: C6H8O7
* Δομή: Αποτελείται από μια αλυσίδα 3 άνθρακα με τρεις ομάδες καρβοξυλίου (COOH).
Πώς γίνεται:
* Φυσικά: Είναι εξάγεται από φρούτα εσπεριδοειδών.
* Βιομηχανικά: Παράγεται με ζάχαρη ζύμης με τη βοήθεια ενός μύκητα που ονομάζεται Aspergillus Niger.
Έτσι, το κιτρικό οξύ δεν αποτελείται από "συστατικά" σαν μια συνταγή. Είναι μια ενιαία ένωση με μια συγκεκριμένη χημική δομή.
