Τι κοινό έχουν η χημική δομή των υδατανθράκων και του λίπους;
Ακολουθεί μια κατανομή των ομοιότητας και των διαφορών τους:
ομοιότητες:
* Σπονδυλική ραχοκοκαλιά: Και οι δύο υδατάνθρακες και τα λίπη έχουν μια ραχοκοκαλιά άνθρακα, η οποία σχηματίζει τη βασική δομή του μορίου.
* υδρογόνο και οξυγόνο: Και οι δύο περιέχουν άτομα υδρογόνου και οξυγόνου, αν και σε διαφορετικές αναλογίες.
Διαφορές:
* Αναλογία στοιχείων: Οι υδατάνθρακες έχουν υψηλότερη αναλογία οξυγόνου προς άνθρακα και υδρογόνο από τα λίπη. Αυτό αντικατοπτρίζεται στη γενική τους φόρμουλα:
* υδατάνθρακες: (CH2O) n
* λίπη: (C, H, O) - με χαμηλότερη αναλογία οξυγόνου.
* Δομική διάταξη: Οι υδατάνθρακες είναι συνήθως κατασκευασμένοι από αλυσίδες ή δακτυλίους μορίων ζάχαρης (μονοσακχαρίτες, δισακχαρίτες, πολυσακχαρίτες), ενώ τα λίπη αποτελούνται από αλυσίδες γλυκερόλης και λιπαρών οξέων.
Συνοπτικά:
Ενώ οι υδατάνθρακες και τα λίπη έχουν και τη ραχοκοκαλιά του άνθρακα και περιέχουν υδρογόνο και οξυγόνο, οι ειδικές τους αναλογίες αυτών των στοιχείων και οι δομικές τους ρυθμίσεις διαφέρουν σημαντικά, οδηγώντας σε ξεχωριστές ιδιότητες και ρόλους τους στο σώμα.
