Γιατί το ξίδι είναι ένα αδύναμο οξύ;
* οξέα είναι ουσίες που δίνουν ιόντα υδρογόνου (Η+) όταν διαλύονται σε νερό.
* Ισχυρά οξέα Πλήρως ιονίζοντας το νερό, που σημαίνει ότι όλα τα μόρια τους δίνουν τα ιόντα υδρογόνου τους. Για παράδειγμα, το υδροχλωρικό οξύ (HCl) διασπάται πλήρως σε Η+ και Cl-ions στο νερό.
* αδύναμα οξέα Μόνο εν μέρει ιονίζουμε στο νερό, δηλαδή μόνο ένα μικρό κλάσμα των μορίων τους δίνουν ιόντα υδρογόνου.
Το ξύδι αποτελείται κυρίως από οξικό οξύ. Όταν το οξικό οξύ διαλύεται στο νερό, σχηματίζει μια μικρή ποσότητα ιόντων υδρογόνου (Η+) και ιόντων οξικού άλατος (CH3COO-). Η πλειονότητα των μορίων οξικού οξέος παραμένει άθικτη, που σημαίνει ότι δεν έχουν δωρίσει τα ιόντα υδρογόνου τους.
Εδώ είναι η χημική εξίσωση που αντιπροσωπεύει τον ιονισμό του οξικού οξέος:
ch3cooh (aq) ⇌ h + (aq) + ch3coo- (aq)
Το διπλό βέλος (⇌) υποδηλώνει ότι η αντίδραση είναι αναστρέψιμη, πράγμα που σημαίνει ότι τα ιονισμένα οξικά ιόντα μπορούν να επαναπροσδιορίσουν με ιόντα υδρογόνου για να σχηματίσουν οξικό οξύ. Αυτή η ισορροπία ευνοεί τον σχηματισμό μορίων οξικού οξέος, εξ ου και ο μερικός ιονισμός και η ασθενής όξινη φύση του ξιδιού.
