Είναι το αλκοόλ όξινο ουδέτερο ή αλκαλικό;
Εδώ είναι γιατί:
* Κλίμακα pH: Η κλίμακα pH μετρά την οξύτητα ή την αλκαλικότητα μιας ουσίας. Κυμαίνεται από 0 έως 14, ενώ 7 είναι ουδέτερο.
* οξέα: Τα οξέα έχουν ρΗ μικρότερο από 7.
* Αλκαλικό (βασικό): Οι αλκαλικές ουσίες έχουν ρΗ μεγαλύτερο από 7.
Η αιθανόλη (το αλκοόλ σε αλκοολούχα ποτά) δεν έχει σημαντική επίδραση στο pH ενός διαλύματος. Δεν δίνει εύκολα ιόντα υδρογόνου (Η+), που είναι αυτό που κάνει μια ουσία όξινο, ούτε δέχεται εύκολα ιόντα υδρογόνου, γεγονός που θα το καθιστούσε αλκαλικό.
Ωστόσο, ορισμένα αλκοολούχα ποτά μπορεί να είναι ελαφρώς όξινα λόγω της παρουσίας άλλων ενώσεων:
* κρασί: Η οξύτητα στο κρασί προέρχεται κυρίως από τορταρικό οξύ, το μηλικό οξύ και το κιτρικό οξύ.
* μπύρα: Η οξύτητα της μπύρας προέρχεται από γαλακτικό οξύ και ανθρακικό οξύ (από διαλυμένο CO2).
* οινοπνευματώδη: Τα πνεύματα όπως το ουίσκι και η βότκα είναι γενικά πιο ουδέτερα.
Σημαντική σημείωση: Ενώ το ίδιο το αλκοόλ είναι ουδέτερο, η κατανάλωση αλκοόλ μπορεί να επηρεάσει την ισορροπία του PH του σώματος, αλλά αυτό δεν είναι άμεση επίδραση της οξύτητας ή της αλκαλικότητας του αλκοόλ.
