Ποιο μόριο αερίου είναι υπεύθυνο για αυτή τη διπλή ζύμη μεγέθους;

Το μόριο αερίου που είναι υπεύθυνο για τον διπλασιασμό του μεγέθους της ζύμης είναι διοξείδιο του άνθρακα (CO2) .

Δείτε πώς λειτουργεί:

* ζύμη: Η ζύμη είναι ένας ζωντανός οργανισμός που καταναλώνει ζάχαρη και απελευθερώνει διοξείδιο του άνθρακα ως υποπροϊόν.

* Ζύμωση: Στη διαδικασία της ζύμωσης, η ζύμη σπάει τα σάκχαρα στη ζύμη, παράγοντας αέριο CO2.

* παγιδευμένο αέριο: Η γλουτένη στη ζύμη σχηματίζει ένα δίκτυο που παγιδεύει τις φυσαλίδες CO2.

* επέκταση: Καθώς παράγεται περισσότερο CO2, οι φυσαλίδες μεγαλώνουν, προκαλώντας την αύξηση και τη διπλή σε μέγεθος της ζύμης.

Άλλοι παράγοντες που επηρεάζουν την ποσότητα του CO2 που παράγονται και το μέγεθος της ζύμης περιλαμβάνουν:

* Τύπος ζύμης: Διαφορετικοί τύποι ζύμης έχουν ποικίλους ρυθμούς ζύμωσης.

* Θερμοκρασία: Οι θερμότερες θερμοκρασίες επιταχύνουν τη ζύμωση.

* Περιεχόμενο ζάχαρης: Περισσότερη ζάχαρη παρέχει περισσότερα τρόφιμα για τη ζύμη, οδηγώντας σε περισσότερη παραγωγή CO2.