Ποιες ενώσεις πρέπει να χρησιμοποιηθούν για να αποδειχθεί η παρουσία ομάδας αλδεΰδης σε μόριο γλυκόζης;
1. Αντιδραστήριο Tollens (Ag (NH₃) ₂⁺)
* αντίδραση: Οι αλδεΰδες οξειδώνονται σε καρβοξυλικά οξέα με αντιδραστήριο του Tollens. Τα ασημένια ιόντα στο αντιδραστήριο μειώνονται σε μεταλλικό ασήμι, σχηματίζοντας έναν ασημένιο καθρέφτη στο εσωτερικό του δοκιμαστικού σωλήνα.
* Παρατήρηση: Θα εμφανιστεί ένα γυαλιστερό ασημένιο καθρέφτη στο εσωτερικό του δοκιμαστικού σωλήνα εάν υπάρχει γλυκόζη.
* Μηχανισμός: Η ομάδα αλδεΰδης της γλυκόζης οξειδώνεται σε καρβοξυλικό οξύ από τα ιόντα αργύρου. Τα ασημένια ιόντα μειώνονται σε μεταλλικό ασήμι, το οποίο αποθέτει στην επιφάνεια του γυαλιού.
2. Η λύση του Fehling (Cu²⁺ σε αλκαλικό διάλυμα)
* αντίδραση: Το διάλυμα Fehling περιέχει ιόντα χαλκού (II) σε αλκαλικό διάλυμα. Οι αλδεΰδες μειώνουν τα ιόντα χαλκού (II) σε οξείδιο του χαλκού (Ι), το οποίο κατακρημνίζεται ως κοκκινωπό-καφέ στερεό.
* Παρατήρηση: Ένα ίζημα από τούβλο (Cu₂o) θα σχηματιστεί εάν υπάρχει γλυκόζη.
* Μηχανισμός: Η ομάδα αλδεΰδης της γλυκόζης μειώνει τα μπλε ιόντα Cu² ⁺ σε ένα κόκκινο-καφέ ίζημα Cu₂o.
3. Το αντιδραστήριο του Benedict (Cu² ⁺ σε διάλυμα κιτρικού)
* αντίδραση: Παρόμοια με τη λύση του Fehling, το αντιδραστήριο του Benedict χρησιμοποιεί επίσης ιόντα χαλκού (II), αλλά σε διάλυμα κιτρικού. Η ομάδα αλδεΰδης μειώνει τα ιόντα χαλκού (II) σε οξείδιο του χαλκού (Ι).
* Παρατήρηση: Ένα πράσινο, κίτρινο, πορτοκαλί ή κόκκινο ίζημα (Cu₂o) θα σχηματιστεί ανάλογα με τη συγκέντρωση γλυκόζης.
* Μηχανισμός: Παρόμοια με την αντίδραση του Fehling, η ομάδα αλδεΰδης μειώνει τα ιόντα Cu2 ⁺ σε Cu₂o. Η αλλαγή χρώματος εξαρτάται από την ποσότητα Cu₂o που σχηματίζεται.
4. Αντιδραστήριο Schiff
* αντίδραση: Το αντιδραστήριο του Schiff περιέχει φουτσίνη (βαφή ματζέντα) που έχει αποχρωματιστεί με θειώδες οξύ. Οι αλδεΰδες αντιδρούν με το αντιδραστήριο του Schiff για να αποκαταστήσουν το χρώμα της ματζέντα.
* Παρατήρηση: Ένα χρώμα ματζέντα θα εμφανιστεί εάν υπάρχει γλυκόζη.
* Μηχανισμός: Η ομάδα αλδεΰδης αντιδρά με την αποχρωματισμένη φουτσίνη, αποκαθιστώντας το αρχικό της χρώμα ματζέντα.
Σημαντικές σημειώσεις:
* γλυκόζη ως μειωμένη ζάχαρη: Η γλυκόζη θεωρείται "μειωμένη ζάχαρη" επειδή η ομάδα αλδεΰδης μπορεί να αντιδράσει με οξειδωτικά παράγοντες όπως αυτοί στο Tollens, το Fehling's και τα αντιδραστήρια του Benedict.
* Κυκλική δομή: Σε διάλυμα, η γλυκόζη υπάρχει κυρίως σε κυκλική μορφή. Ωστόσο, υπάρχει μια μικρή ποσότητα της μορφής ανοικτής αλυσίδας που υπάρχει στην ισορροπία, η οποία περιέχει την ομάδα αλδεΰδης. Αυτή η μικρή ποσότητα αρκεί για να αντιδράσει με τα αντιδραστήρια που περιγράφηκαν παραπάνω.
* Ειδικότητα: Ενώ αυτές οι δοκιμές είναι χρήσιμες για τον εντοπισμό της παρουσίας μιας ομάδας αλδεΰδης, δεν είναι ειδικά για τη γλυκόζη. Άλλα μειωμένα σάκχαρα θα δώσουν επίσης θετικά αποτελέσματα με αυτές τις δοκιμές.
Επιτρέψτε μου να ξέρω αν έχετε περισσότερες ερωτήσεις!
