Είναι το όξινο κρασί ουδέτερο ή βασικό;
Το κρασί είναι όξινο .
Εδώ είναι γιατί:
* Φυσικά οξέα: Τα σταφύλια περιέχουν φυσικά οξέα όπως ταρταρικά, μαλικά και κιτρικό οξύ. Αυτά τα οξέα συμβάλλουν στη γεύση και τη διατήρηση του κρασιού.
* Επίπεδα pH: Η κλίμακα pH μετρά την οξύτητα, με τιμές κάτω από 7 να είναι όξινες και πάνω από 7 να είναι βασικές. Τα περισσότερα κρασιά έχουν ρΗ μεταξύ 3 και 4, υποδεικνύοντας ένα σημαντικό επίπεδο οξύτητας.
Ενώ το κρασί μπορεί να είναι όξινο, είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι αυτή η οξύτητα είναι ένα φυσικό μέρος του χαρακτήρα του και είναι αυτό που συμβάλλει στο προφίλ γεύσης του.
