Ποιος τύπος χημικής ουσίας χρησιμοποιείται για να γνωρίζει αν τα τρόφιμα όξινα ή αλκαλικά;

Δεν υπάρχει ένα ενιαίο χημικό που να σας λέει οριστικά εάν ένα φαγητό είναι όξινο ή αλκαλικό. Αντ 'αυτού, χρησιμοποιούμε δείκτες ph για τον προσδιορισμό της οξύτητας ή της αλκαλικότητας μιας ουσίας.

Εδώ είναι γιατί:

* Η οξύτητα και η αλκαλικότητα μετριούνται με ph. Το pH είναι μια κλίμακα από 0 έως 14, με το 0 να είναι το πιο όξινο, 7 να είναι ουδέτερο και 14 να είναι το πιο αλκαλικό (ή βασικό).

* Οι δείκτες pH είναι ουσίες που αλλάζουν το χρώμα ανάλογα με το pH του περιβάλλοντος τους. Είναι συνήθως αδύναμα οξέα ή βάσεις που έχουν διαφορετικά χρώματα στις πρωτονιωμένες και αποπρωτονιωμένες μορφές τους.

Οι κοινοί δείκτες pH περιλαμβάνουν:

* χαρτί Litmus: Γυρίζει κόκκινο σε όξινα διαλύματα και μπλε σε αλκαλικά διαλύματα.

* φαινολοφθαλεΐνη: Άχρωμο σε όξινα διαλύματα και ροζ σε αλκαλικά διαλύματα.

* πορτοκαλί μεθυλίου: Κόκκινο σε όξινα διαλύματα και κίτρινα σε αλκαλικά διαλύματα.

Σημαντική σημείωση: Ενώ αυτοί οι δείκτες μπορούν να σας ενημερώσουν εάν μια λύση είναι όξινη ή αλκαλική, δεν σας λένε την ακριβή τιμή pH. Για αυτό, χρειάζεστε ένα μετρητή pH.

Είναι επίσης σημαντικό να το θυμάστε:

* Η οξύτητα ή η αλκαλικότητα των τροφίμων μπορεί να ποικίλει σε μεγάλο βαθμό ανάλογα με τα συστατικά και τη μέθοδο παρασκευής.

* Η "Αλκαλική δίαιτα" είναι ένα δημοφιλές αλλά σε μεγάλο βαθμό μη υποστηριζόμενο έννοια. Το pH του σώματος ρυθμίζεται στενά και δεν επηρεάζεται σημαντικά από τα τρόφιμα που τρώτε.

Επιτρέψτε μου να ξέρω αν θέλετε να μάθετε περισσότερα σχετικά με τους δείκτες PH ή την έννοια του pH!