Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ενός καρβοξυλικού οξέος ενός εστέρα και αμίνης;
καρβοξυλικά οξέα
* Δομή: Περιέχουν μια καρβοξυλική ομάδα (-COOH), η οποία αποτελείται από μια ομάδα καρβονυλίου (C =O) που συνδέεται με μια ομάδα υδροξυλίου (-ΟΗ).
* Φόρμουλα: R-COOH (όπου R είναι άτομο υδρογόνου ή αλυσίδα υδρογονανθράκων)
* Ιδιότητες:
* όξινη: Δωρίζουν ένα πρωτόνιο (Η+) σε διάλυμα, καθιστώντας τα όξινα.
* Polar: Η ομάδα καρβονυλίου και η ομάδα υδροξυλίου δημιουργούν ένα πολικό μόριο.
* Σημεία υψηλής βρασμού: Η δέσμευση υδρογόνου μεταξύ των μορίων οδηγεί σε ισχυρές ενδομοριακές δυνάμεις.
* συχνά έχουν έντονη οσμή.
* Παραδείγματα: Οξετικό οξύ (ξύδι), μυρμηκικό οξύ (που βρίσκεται σε μυρμήγκι)
Εστέρες
* Δομή: Σχηματίζεται από την αντίδραση ενός καρβοξυλικού οξέος και ενός αλκοόλ, με την απομάκρυνση του νερού. Έχουν μια ομάδα καρβονυλίου (C =O) συνδεδεμένα με ένα άτομο οξυγόνου, το οποίο στη συνέχεια συνδέεται με μια αλκυλ ή αρυλ -ομάδα.
* Φόρμουλα: R-Coor '(όπου R και R' είναι αλκυλίου ή αρυλομάντες)
* Ιδιότητες:
* Μη-οξέος: Δεν δωρίζουν πρωτόνια σε λύση.
* Polar: Η ομάδα καρβονυλίου συμβάλλει στην πολικότητα.
* χαμηλότερα σημεία βρασμού από τα καρβοξυλικά οξέα: Οι εστέρες δεν μπορούν να σχηματίσουν δεσμούς υδρογόνου μεταξύ τους.
* συχνά έχουν ευχάριστες, φρουτώδες μυρωδιές.
* Παραδείγματα: Οξεικό αιθυλεστέρα (χρησιμοποιείται ως διαλύτης), σαλικυλικό μεθυλικό (λάδι Wintergreen)
αμίνες
* Δομή: Περιέχουν ένα άτομο αζώτου που συνδέεται με μία, δύο ή τρεις ομάδες αλκυλίου ή αρυλ.
* Φόρμουλα: R-NH2 (πρωτογενή αμίνη), R2-NH (δευτερεύουσα αμίνη), R3-N (τριτοταγή αμίνη)
* Ιδιότητες:
* Βασική: Οι αμίνες μπορούν να δεχτούν ένα πρωτόνιο (Η+) σε διάλυμα, καθιστώντας τα βασικά τους.
* Polar: Το άτομο αζώτου με το μοναδικό του ζεύγος ηλεκτρονίων συμβάλλει στην πολικότητα.
* Τα σημεία βρασμού ποικίλλουν: Οι αμίνες μπορούν να σχηματίσουν δεσμούς υδρογόνου, αλλά η δύναμη αυτών των δεσμών εξαρτάται από τη δομή της αμίνης.
* μπορεί να έχει πικάντικες, ψαροταβέρνες ή ομοσπονδιακές οσμές.
* Παραδείγματα: Μεθυλαμίνη (που βρίσκεται στα ψάρια), ανιλίνη (χρησιμοποιείται σε βαφές)
Βασικές διαφορές σε έναν πίνακα:
| Χαρακτηριστικό | Καρβοξυλικό οξύ | Εστέρ | Αμίνη |
| --- | --- | --- | --- |
| Λειτουργική ομάδα | -COOH | R-coor '| -Nh2, -nh, -n |
| Οξύτητα | Όξινο | Μη-οξέος | Basic |
| Πολικότητα | Πολικός | Πολικός | Πολικός |
| Σημείο βρασμού | Υψηλή | Χαμηλότερα από τα καρβοξυλικά οξέα | Ποικίλλει ανάλογα με τη δομή |
| Οσμή | Συχνά πικάντικη | Συχνά φρουτώδες | Μπορεί να είναι πικάντικη, ψαρά ή αμμωνία |
Θυμηθείτε: Αυτές είναι γενικές τάσεις και μπορεί να προκύψουν εξαιρέσεις. Ωστόσο, η κατανόηση των βασικών διαφορών μεταξύ αυτών των λειτουργικών ομάδων είναι απαραίτητη για την κατανόηση της οργανικής χημείας.
