Γιατί βάζετε χημικά σε τρόφιμα;

Είναι σημαντικό να κατανοήσουμε ότι η λέξη "χημικά" είναι λίγο μια εσφαλμένη ονομασία όταν μιλάμε για φαγητό. Όλα είναι κατασκευασμένα από χημικά! Το νερό είναι μια χημική ουσία, η ζάχαρη είναι μια χημική ουσία και ακόμη και ο αέρας που αναπνέουμε είναι μια χημική ουσία.

Έτσι, όταν μιλάμε για "χημικά στα τρόφιμα", συνήθως αναφέρουμε:

* πρόσθετα: Αυτές είναι ουσίες που προστίθενται σκόπιμα στα τρόφιμα για να βελτιώσουν την εμφάνιση, τη γεύση, την υφή ή τη διάρκεια ζωής. Μερικά κοινά παραδείγματα περιλαμβάνουν:

* συντηρητικά: Βοηθήστε στην πρόληψη της αλλοίωσης (π.χ. ξύδι, αλάτι, θειώδη άλατα)

* ΑΓΑΠΗ: Βελτιώστε ή προσθέστε γεύση (π.χ. μπαχαρικά, τεχνητές γεύσεις)

* χρωστικές: Βελτιώστε την οπτική έκκληση (π.χ. φυσικές χρωστικές, τεχνητές βαφές)

* πυκνότητα: Alter Texture (π.χ., άμυλο καλαμποκιού, κόμμι Xanthan)

* Αντιοξειδωτικά: Αποτρέψτε την οξείδωση και την αλλοίωση (π.χ. βιταμίνη C, βιταμίνη Ε)

* Φυσικά εμφανίζονται χημικά: Αυτά είναι παρόντα στα τρόφιμα από την πηγή του (π.χ. τα φυτοφάρμακα που χρησιμοποιούνται σε καλλιέργειες, ορμόνες στο κρέας, φυσικά απαντώμενες τοξίνες σε ορισμένα φυτά).

Γιατί τα χημικά προστίθενται στα τρόφιμα;

* Ασφάλεια: Τα συντηρητικά συμβάλλουν στην πρόληψη της τροφικής ασθένειας αναστέλλοντας την ανάπτυξη των βακτηρίων, του καλουπιού και της ζύμης.

* Ποιότητα: Τα πρόσθετα μπορούν να βελτιώσουν τη γεύση, την υφή, το χρώμα και τη συνολική έκκληση των τροφίμων.

* ευκολία: Ορισμένα πρόσθετα κάνουν τα τρόφιμα να διαρκούν περισσότερο ή ευκολότερο να προετοιμαστούν.

Είναι χημικά σε τρόφιμα ασφαλή;

Αυτό είναι ένα πολύπλοκο ερώτημα και εξαρτάται από τη συγκεκριμένη χημική ουσία και τη συγκέντρωσή του. Οι ρυθμιστικοί οργανισμοί όπως το FDA (στις ΗΠΑ) και η EFSA (στην Ευρώπη) θέτουν όρια στα επίπεδα των χημικών ουσιών που επιτρέπονται στα τρόφιμα για να εξασφαλίσουν ότι είναι ασφαλή για κατανάλωση.

Είναι σημαντικό να έχετε επίγνωση του τι είναι στο φαγητό σας. Διαβάστε προσεκτικά τις ετικέτες των τροφίμων, κατανοήστε τους διαφορετικούς τύπους προσθέτων και κάντε ενημερωμένες επιλογές με βάση τις προσωπικές σας προτιμήσεις και τις διαιτητικές ανάγκες σας.

Συνολικά, είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι δεν είναι όλες οι χημικές ουσίες και πολλές είναι απαραίτητες για την παραγωγή τροφίμων, την ασφάλεια και την ποιότητα. Ωστόσο, η ενημέρωση για τις χημικές ουσίες στο φαγητό σας σας επιτρέπει να κάνετε ενημερωμένες επιλογές για τη διατροφή σας.