Ποια είναι η σχέση μεταξύ του ατόμου υδρογόνου και του οξυγόνου στον δισακχαρίτη;

Η σχέση μεταξύ του αριθμού των ατόμων υδρογόνου και των ατόμων οξυγόνου σε ένα δισακχαρίτη δεν είναι μια απλή, σταθερή αναλογία . Εδώ είναι γιατί:

* Οι δισακχαρίτες είναι διαφορετικοί: Οι δισακχαρίτες σχηματίζονται από το συνδυασμό δύο μονοσακχαριτών (απλά σάκχαρα). Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί μονοσακχαρίτες και συνδυάζονται με διάφορους τρόπους.

* Δομή μονοσακχαρίτη: Οι μονοσακχαρίτες έχουν μια γενική φόρμουλα (ch₂o) n, όπου n είναι ο αριθμός των ατόμων άνθρακα. Ενώ αυτό υποδηλώνει αναλογία 2:1 υδρογόνου προς οξυγόνο, αυτό δεν συμβαίνει πάντοτε λόγω της συγκεκριμένης διάταξης των ατόμων στο μόριο.

* Αντίδραση αφυδάτωσης: Όταν δύο μονοσακχαρίτες συνδυάζονται για να σχηματίσουν ένα δισακχαρίτη, απελευθερώνεται ένα μόριο νερού (H₂O). Αυτό σημαίνει ότι ο δισακχαρίτης θα έχει δύο λιγότερα άτομα υδρογόνου και ένα λιγότερο άτομο οξυγόνου από το άθροισμα των συστατικών μονοσακχαρίτη του.

Παράδειγμα:

* σακχαρόζη: Σχηματίζεται από γλυκόζη (c₆h₁₂o₆) και φρουκτόζη (c₆h₁₂o₆).

* Η συνδυασμένη φόρμουλα είναι c₁₂h₂₂o₁₁ (πριν από την αφαίρεση του νερού).

* Μετά την αντίδραση αφυδάτωσης, η τελική φόρμουλα είναι c₁₂h₂₂o₁₁ - h₂o =c₁₂h₂₀o₁₀

Συμπέρασμα:

Ενώ μπορεί να βρείτε ένα γενικό μοτίβο, δεν μπορείτε να βασιστείτε σε μια συγκεκριμένη αναλογία ατόμων υδρογόνου προς οξυγόνο σε δισακχαρίτες. Ο ακριβής τύπος εξαρτάται από τους συγκεκριμένους μονοσακχαρίτες και τον τρόπο που συνδέονται μαζί.