Ποια χημικά ουσίες διαλύουν τα μόρια τροφίμων;
Εδώ είναι μια κατανομή:
* Ένζυμα είναι βιολογικοί καταλύτες, που σημαίνει ότι επιταχύνουν τις χημικές αντιδράσεις χωρίς να καταναλώνονται στη διαδικασία. Είναι πρωτεΐνες που έχουν ένα συγκεκριμένο σχήμα που τους επιτρέπει να δεσμεύουν και να διασπούν συγκεκριμένα μόρια τροφίμων.
* Μόρια τροφίμων είναι μεγάλα και πολύπλοκα και πρέπει να χωριστούν σε μικρότερα, απλούστερα μόρια που τα σώματά μας μπορούν να απορροφήσουν και να χρησιμοποιήσουν.
Διαφορετικά ένζυμα διασπά τους διαφορετικούς τύπους μορίων τροφίμων:
* υδατάνθρακες Σπάστε τους υδατάνθρακες (όπως τα σάκχαρα και τα άμυλα) σε απλά σάκχαρα.
* πρωτεάσες Καταρρίψτε τις πρωτεΐνες σε αμινοξέα.
* λιπάσες Καταρρίψτε τα λίπη (λιπίδια) σε λιπαρά οξέα και γλυκερόλη.
Πού λειτουργούν αυτά τα ένζυμα;
Τα ένζυμα παράγονται από το σώμα μας και βρίσκονται σε διάφορα μέρη του πεπτικού συστήματος:
* στόμα: Η σάλιου αμυλάση ξεκινά την κατανομή των υδατανθράκων.
* στομάχι: Η πεψίνη διασπά τις πρωτεΐνες.
* μικρό έντερο: Πολλά διαφορετικά ένζυμα, συμπεριλαμβανομένων των παγκρεατικών ενζύμων (όπως η αμυλάση, η πρωτεάση και η λιπάση), συνεργάζονται για να σπάσουν τους υδατάνθρακες, τις πρωτεΐνες και τα λίπη.
Συνοπτικά: Τα ένζυμα είναι οι βασικοί παράγοντες για τη διάσπαση των μορίων τροφίμων. Είναι εξαιρετικά συγκεκριμένα και εργάζονται σε διάφορα μέρη του πεπτικού μας συστήματος για να διασφαλίσουμε ότι μπορούμε να απορροφήσουμε τα θρεπτικά συστατικά που χρειαζόμαστε από τα τρόφιμα που τρώμε.
