Ποια βαφή φυτών μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την ανίχνευση οξέων και αλκάλων;
Εδώ είναι γιατί:
* Φυσικός δείκτης pH: Ο κόκκινος χυμός λάχανου περιέχει μια χρωστική ουσία που ονομάζεται ανθοκυανίνη, η οποία λειτουργεί ως φυσικός δείκτης ρΗ. Αυτό σημαίνει ότι αλλάζει το χρώμα ανάλογα με την οξύτητα ή την αλκαλικότητα του διαλύματος που βρίσκεται.
* Αλλαγές χρώματος:
* Σε όξινα διαλύματα (όπως το χυμό λεμονιού ή το ξύδι), ο κόκκινος χυμός λάχανου μετατρέπεται σε κοκκινωπό-ροζ.
* Σε ουδέτερες λύσεις (όπως το νερό), παραμένει μοβ.
* Σε αλκαλικά διαλύματα (όπως η σόδα ψησίματος που διαλύονται στο νερό), μετατρέπει το μπλε-πράσινο.
Για να χρησιμοποιήσετε το κόκκινο χυμό λάχανου ως δείκτη pH:
1. Εξαγάγετε το χυμό: Κόψτε λίγο κόκκινο λάχανο και σιγοβράστε το σε νερό για λίγα λεπτά.
2. Δοκιμάστε διαφορετικές λύσεις: Βυθίστε ένα μικρό κομμάτι χαρτί ή ένα βαμβάκι στο χυμό κόκκινου λάχανου και στη συνέχεια στη λύση που θέλετε να δοκιμάσετε. Παρατηρήστε την αλλαγή χρώματος.
Σημείωση: Ο ερυθρός χυμός λάχανου δεν είναι τόσο ακριβής όσο οι εμπορικά διαθέσιμοι δείκτες pH, αλλά είναι ένας διασκεδαστικός και εύκολος τρόπος για να αποδειχθεί η έννοια του pH.
