Γιατί το διττανθρακικό νάτριο καίει κίτρινο;
Εδώ είναι γιατί:
* αποσύνθεση, όχι καύση: Όταν θερμαίνεται, το διττανθρακικό νάτριο υφίσταται αντίδραση χημικής αποσύνθεσης, διασπώντας το ανθρακικό νάτριο, το διοξείδιο του άνθρακα και το νερό. Αυτή η αντίδραση δεν περιλαμβάνει την ταχεία αντίδραση με το οξυγόνο που χαρακτηρίζει την καύση (καύση).
* Κίτρινο λάμψη: Η κίτρινη λάμψη που μπορεί να δείτε όταν θέρμανση του διττανθρακικού νατρίου προέρχεται στην πραγματικότητα από το θερμαινόμενο ανθρακικό νάτριο, όχι την αρχική σόδα ψησίματος. Η υψηλή θερμοκρασία αναγκάζει τα ιόντα νατρίου στο ανθρακικό νάτριο να εκπέμπουν φως, παράγοντας την κίτρινη λάμψη.
Συνοπτικά, η κίτρινη λάμψη που παρατηρείτε κατά τη θέρμανση της σόδα ψησίματος οφείλεται στην αποσύνθεση του δισανθρακικού σε ανθρακικό νάτριο, το οποίο στη συνέχεια εκπέμπει φως όταν θερμαίνεται.
