Γιατί το πετρέλαιο δεν αναμιγνύεται με άλλα υγρά;
Εδώ είναι μια κατανομή:
* πολικότητα: Τα μόρια του νερού είναι πολικά, που σημαίνει ότι έχουν ένα ελαφρώς θετικό και ελαφρώς αρνητικό τέλος. Αυτή η πολικότητα επιτρέπει στα μόρια του νερού να προσελκύουν ο ένας τον άλλον έντονα μέσω δεσμών υδρογόνου.
* Μη πολική: Τα μόρια πετρελαίου, από την άλλη πλευρά, είναι μη πολικά. Έχουν ισορροπημένη κατανομή ηλεκτρονίων και δεν έχουν ξεχωριστά θετικά και αρνητικά άκρα. Αυτό σημαίνει ότι τα μόρια πετρελαίου έχουν αδύναμες ελκυστικές δυνάμεις μεταξύ τους.
Γιατί αυτό έχει σημασία για την ανάμειξη:
* "Όπως διαλύεται όπως": Τα πολικά μόρια όπως το νερό μπορούν εύκολα να διαλύουν άλλα πολικά μόρια. Τα μη πολικά μόρια όπως το λάδι μπορούν εύκολα να διαλύουν άλλα μη πολικά μόρια. Ωστόσο, τα πολικά και μη πολικά μόρια δεν αναμειγνύονται εύκολα επειδή οι ελκυστικές δυνάμεις τους είναι ασυμβίβαστες.
* Ισχυροί δεσμοί του νερού: Τα μόρια του νερού προσελκύονται έντονα μεταξύ τους, καθιστώντας δύσκολο για τα μη πολικά μόρια πετρελαίου να "σπάσουν" και να σχηματίζουν δεσμούς.
αποτέλεσμα:
Όταν το πετρέλαιο και το νερό αναμειγνύονται, διαχωρίζονται σε ξεχωριστά στρώματα. Το πυκνότερο νερό εγκαθίσταται στο κάτω μέρος, ενώ το ελαφρύτερο λάδι επιπλέει στην κορυφή.
Key Takeaway: Οι διαφορετικές πολικότητες του πετρελαίου και του νερού τους εμποδίζουν να αναμειγνύονται, με αποτέλεσμα το κλασικό φαινόμενο "πετρελαίου και νερού".
