Ποιο φάσμα ρΗ καταλύει η οξειδάση της κατεχόλης με βενζοκινόνη;
Ωστόσο, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι αυτό δεν είναι ένα αυστηρό όριο . Το ένζυμο μπορεί ακόμα να λειτουργεί, αν και με μειωμένη απόδοση, σε τιμές ρΗ ελαφρώς υψηλότερες ή χαμηλότερες από αυτό το βέλτιστο εύρος.
Εδώ είναι γιατί το pH είναι σημαντικό:
* Δομή και λειτουργία ενζύμου: Όπως όλα τα ένζυμα, η οξειδάση της κατεχόλης έχει μια συγκεκριμένη τρισδιάστατη δομή που είναι απαραίτητη για την καταλυτική της δράση. Η ενεργή θέση του ενζύμου, όπου συνδέεται το υπόστρωμα και η αντίδραση, είναι ευαίσθητη στις μεταβολές του ρΗ. Στο βέλτιστο ρΗ, η ενεργός θέση είναι στη σωστή διαμόρφωση για να δεσμεύσει το υπόστρωμα και να διευκολύνει την αντίδραση.
* Αντιδραστικότητα υποστρώματος: Η αντιδραστικότητα του υποστρώματος, κατεχόλης, επηρεάζεται επίσης από το ρΗ. Η ιονισμένη μορφή της κατεχόλης είναι ένα καλύτερο υπόστρωμα για την καθεχόλης οξειδάση.
Συνοπτικά, ενώ το βέλτιστο εύρος pH για τη δραστικότητα της καθεχόλης οξειδάσης είναι περίπου 6,5 έως 7,0 , το ένζυμο μπορεί ακόμα να λειτουργεί σε ελαφρώς διαφορετικές τιμές ρΗ, αν και με μειωμένη απόδοση.
