Οι κρύσταλλοι αλατιού θα διαλύονται ταχύτερα σε αναδευόμενο ή ασταμάτητο νερό;
* Η ανάδευση αυξάνει τον ρυθμό διάχυσης: Η διάλυση συμβαίνει όταν τα μόρια αλατιού απομακρύνονται από τον κρύσταλλο και διασκορπίζονται στο νερό. Η ανάδευση βοηθά στη δημιουργία μιας σταθερής ροής γλυκού νερού γύρω από τους κρυστάλλους αλατιού. Αυτό σημαίνει ότι το νερό κοντά στους κρυστάλλους αντικαθίσταται συνεχώς με νερό που είναι λιγότερο κορεσμένο με αλάτι, γεγονός που ενθαρρύνει να διαλύονται περισσότερα μόρια αλατιού.
* Η ανάδευση μειώνει το οριακό στρώμα: Ένα οριακό στρώμα είναι ένα λεπτό στρώμα νερού ακριβώς δίπλα στον κρύσταλλο αλατιού που γίνεται κορεσμένο με διαλυμένο άλας. Αυτό το κορεσμένο στρώμα λειτουργεί ως φράγμα, επιβραδύνοντας περαιτέρω τη διάλυση. Η ανάδευση βοηθά στη διάσπαση αυτού του οριακού στρώματος, επιτρέποντας στο γλυκό νερό να φτάνει συνεχώς στην επιφάνεια του κρυστάλλου.
Συνοπτικά, η ανάδευση επιταχύνει τη διαδικασία διάλυσης, φέρνοντας συνεχώς το γλυκό νερό σε επαφή με τον κρύσταλλο αλατιού, μειώνοντας τη συγκέντρωση του διαλυμένου άλατος κοντά στην επιφάνεια και ενθαρρύνοντας περισσότερο το αλάτι.
