Τι δύο σάκχαρα είναι δομικά ισομερή και τι τους κάνει διαφορετικούς;
Εδώ είναι αυτό που τους κάνει διαφορετικούς:
* Μοριακός τύπος: Τόσο η γλυκόζη όσο και η φρουκτόζη έχουν τον ίδιο μοριακό τύπο:C6H12O6. Αυτό σημαίνει ότι έχουν τον ίδιο αριθμό ατόμων άνθρακα, υδρογόνου και οξυγόνου.
* Δομική φόρμουλα: Η διαφορά τους έγκειται στη διάταξη αυτών των ατόμων μέσα στο μόριο. Η γλυκόζη είναι μια Aldohexose , που σημαίνει ότι έχει μια ομάδα αλδεΰδης (-Cho) στο τέλος της αλυσίδας άνθρακα. Η φρουκτόζη είναι μια κετοεξόζη , που σημαίνει ότι έχει ομάδα κετόνης (=o) στο δεύτερο άτομο άνθρακα στην αλυσίδα του.
* Δομή δακτυλίου: Και τα δύο σάκχαρα μπορούν να υπάρχουν σε μορφή δακτυλίου. Η γλυκόζη σχηματίζει ένα δακτύλιο με εξαμηνιαία, ενώ η φρουκτόζη σχηματίζει ένα πενταμελές δακτύλιο.
Συνοπτικά:
* Η γλυκόζη και η φρουκτόζη έχουν τον ίδιο μοριακό τύπο, αλλά διαφέρουν στη διάταξη των ατόμων τους, με αποτέλεσμα διαφορετικές λειτουργικές ομάδες και δομές δακτυλίων.
* Αυτή η διαφορά στη δομή οδηγεί σε διαφορές στις ιδιότητές τους, όπως η γλυκύτητα και η αντιδραστικότητα. Η γλυκόζη είναι λιγότερο γλυκιά από τη φρουκτόζη και συμπεριφέρονται διαφορετικά στις χημικές αντιδράσεις.
