Ποια χημική ουσία στον παγκρεατικό χυμό αλλάζει το χυμό του οξέος στο αλκάλιο;

Η χημική ουσία σε παγκρεατικό χυμό που αλλάζει το οξύ χυμούς σε αλκαλί είναι δισανθρακικό νάτριο (Nahco₃) .

Δείτε πώς λειτουργεί:

* όξινο χυμό: Το στομάχι παράγει υδροχλωρικό οξύ (HCl), το οποίο διασπά τα τρόφιμα στο στομάχι και δημιουργεί όξινο χυμό.

* χυμός παγκρέατος: Το πάγκρεας εκκρίνει τον χυμό του παγκρέατος, ο οποίος περιέχει διττανθρακικό νάτριο.

* εξουδετέρωση: Όταν το διττανθρακικό νάτριο εισέρχεται στο δωδεκαδάκτυλο (το πρώτο μέρος του λεπτού εντέρου), αντιδρά με το υδροχλωρικό οξύ στο χυμό, εξουδετερώνοντας το οξύ. Η αντίδραση παράγει νερό (H₂O) και διοξείδιο του άνθρακα (CO₂):

Nahco₃ + hcl → naCl + h₂o + co₂

* Περιβάλλον αλκαλίων: Το διττανθρακικό νάτριο εξουδετερώνει την οξύτητα, δημιουργώντας ένα αλκαλικό περιβάλλον (ρΗ 7.0-8.0) στο δωδεκαδάκτυλο. Αυτό είναι ζωτικής σημασίας για τη βέλτιστη δραστικότητα των παγκρεατικών ενζύμων και των εντερικών ενζύμων, τα οποία έχουν σχεδιαστεί για να λειτουργούν σε αλκαλικό περιβάλλον.

Έτσι, διττανθρακικό νάτριο είναι ο βασικός παίκτης στην αλλαγή του όξινου χυμού σε ένα αλκαλικό διάλυμα στο δωδεκαδάκτυλο.