Σε ποιους τύπους ενώσεων είναι διαλυτά τα λίπη;

Τα λίπη, που είναι μη πολικά μόρια, είναι διαλυτά σε μη πολικούς διαλύτες . Αυτό σημαίνει ότι είναι διαλυτές σε οργανικές ενώσεις σαν:

* υδρογονάνθρακες: Αυτές είναι ενώσεις που αποτελούνται μόνο από άτομα υδρογόνου και άνθρακα. Παραδείγματα περιλαμβάνουν:

* εξάνιο

* βενζόλιο

* Toluen

* πετρελαϊκός αιθέρα

* αιθέρες: Οι ενώσεις με άτομο οξυγόνου συνδέονται με δύο ομάδες αλκυλίου ή αρυλ. Παραδείγματα περιλαμβάνουν:

* diethyl αιθέρα

* Tetrahydrofuran

* Διοξάνιο

* χλωριωμένοι υδρογονάνθρακες: Αυτοί είναι υδρογονάνθρακες με άτομα χλωρίου που αντικαθιστούν ορισμένα άτομα υδρογόνου. Παραδείγματα περιλαμβάνουν:

* χλωροφόρμιο

* διχλωρομεθάνιο

* τετραχλωρίδιο άνθρακα

Τα λίπη είναι αδιάλυτα σε πολικούς διαλύτες , όπως:

* νερό

* αλκοόλες (όπως αιθανόλη)

* οξέα (όπως το οξικό οξύ)

Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα ισχυρά αξιοθέατα μεταξύ των πολικών μορίων σε αυτούς τους διαλύτες εμποδίζουν να αλληλεπιδρούν με τα μη πολικά μόρια λίπους.

Σημαντική σημείωση:

Ενώ ο γενικός κανόνας είναι ότι τα λίπη είναι διαλυτά σε μη πολικούς διαλύτες, η ειδική διαλυτότητα ενός συγκεκριμένου λίπους σε ένα συγκεκριμένο διαλύτη εξαρτάται από τη χημική δομή τόσο του λίπους όσο και του διαλύτη.