Όταν η ζάχαρη του τραπεζιού θερμαίνεται στο σημείο τήξης του, φυσαλίδες και μετατρέπει τις μαύρες δροσερές παραμένει ένα στερεό περιγράψτε την αλλαγή ως χημική ή φυσική;
* Χημική αλλαγή: Μια αλλαγή που έχει ως αποτέλεσμα το σχηματισμό νέων ουσιών με διαφορετικές χημικές ιδιότητες.
* Φυσική αλλαγή: Μια αλλαγή στη μορφή ή την εμφάνιση μιας ουσίας, αλλά όχι στη χημική της σύνθεση.
Όταν η ζάχαρη θερμαίνεται, υφίσταται μια διαδικασία που ονομάζεται καραμελοποίηση . Εδώ είναι τι συμβαίνει:
1. τήξη: Η ζάχαρη αρχικά λιώνει, μια φυσική αλλαγή.
2. Αϋδρία: Καθώς αυξάνεται η θερμοκρασία, τα μόρια ζάχαρης χάνουν νερό (αφυδάτωση).
3. αποσύνθεση: Τα μόρια ζάχαρης διασπώνται σε μικρότερα μόρια, συμπεριλαμβανομένου του άνθρακα, που δίνει στη καραμέλα το μαύρο χρώμα του.
4. Νέες ενώσεις: Η διαδικασία αποσύνθεσης σχηματίζει νέες ενώσεις, όπως καραμέλα και άλλα υποπροϊόντα.
δείκτες κλειδιών της χημικής αλλαγής:
* Αλλαγή χρώματος: Η ζάχαρη αλλάζει από λευκό σε μαύρο.
* Σχηματισμός νέων ουσιών: Το Caramel είναι μια νέα ουσία με διαφορετικές ιδιότητες από τη ζάχαρη.
* μη αναστρέψιμο: Η αρχική ζάχαρη δεν μπορεί εύκολα να ανακτηθεί από την καραμέλα.
Ως εκ τούτου, η διαδικασία της ζάχαρης θέρμανσης στο σημείο τήξης είναι μια χημική αλλαγή.
