Γιατί το αλάτι δεν διαλύεται στο νερό;
* πολικότητα: Το νερό είναι ένα πολικό μόριο, που σημαίνει ότι έχει ένα ελαφρώς θετικό τέλος και ένα ελαφρώς αρνητικό τέλος. Το αλάτι του τραπεζιού (NaCl) αποτελείται από ιόντα νατρίου (Na+) και χλωριούχου (Cl-), τα οποία επίσης φορτίζονται. Τα θετικά άκρα των μορίων του νερού προσελκύουν τα αρνητικά ιόντα χλωριδίου και τα αρνητικά άκρα των μορίων του νερού προσελκύουν τα θετικά ιόντα νατρίου. Αυτό το αξιοθέατο βοηθά να διασπάσουν τους ιοντικούς δεσμούς που κρατούν το κρύσταλλο αλατιού μαζί.
* Ενυδάτωση: Μόλις διαχωριστούν τα ιόντα αλατιού, περιβάλλεται από μόρια νερού, σχηματίζοντας ένα κέλυφος ενυδάτωσης. Τα μόρια του νερού ουσιαστικά "παγιδεύουν" τα ιόντα και τα εμποδίζουν να μεταρρυθμίσουν τον κρύσταλλο αλατιού.
Έτσι, αντί να λέμε ότι το αλάτι δεν διαλύεται στο νερό, πρέπει να πούμε ότι το αλάτι διαλύεται εύκολα στο νερό λόγω της ιοντικής φύσης και της πολικότητας του νερού.
