Ποια είναι η φύση των ουσιών που διαλύονται στο νερό;
με βάση την αλληλεπίδρασή τους με το νερό:
* Υδροφιλική: Αυτές οι ουσίες είναι "που αγαπούν το νερό" και διαλύονται εύκολα στο νερό. Είναι συνήθως πολικά μόρια με θετικό και αρνητικό άκρο, επιτρέποντάς τους να σχηματίσουν ισχυρούς δεσμούς υδρογόνου με μόρια νερού. Παραδείγματα περιλαμβάνουν ζάχαρη, αλάτι και αλκοόλ.
* υδρόφοβη: Αυτές οι ουσίες είναι "φοβισμένες στο νερό" και δεν διαλύονται εύκολα στο νερό. Είναι συνήθως μη πολικά μόρια, που δεν έχουν την ικανότητα να σχηματίζουν δεσμούς υδρογόνου με νερό. Παραδείγματα περιλαμβάνουν λάδι, λίπος και κερί.
* Αμφιθική: Αυτές οι ουσίες έχουν υδρόφιλα και υδρόφοβα μέρη. Μπορούν να σχηματίσουν δομές που ονομάζονται μικκύλια στο νερό, με τις υδρόφοβες ουρές τους να δείχνουν προς τα μέσα και υδρόφιλες κεφαλές προς τα έξω, επιτρέποντάς τους να διαλυτούν υδρόφοβες ουσίες. Παραδείγματα περιλαμβάνουν σαπούνια και απορρυπαντικά.
με βάση τη χημική τους σύνθεση:
* Ιωνικές ενώσεις: Αυτά σχηματίζονται από την ηλεκτροστατική έλξη μεταξύ των αντίθετα φορτισμένων ιόντων. Διαχωρίζονται σε ιόντα όταν διαλύονται σε νερό. Παραδείγματα περιλαμβάνουν επιτραπέζιο άλας (NaCl), χλωριούχο κάλιο (KCL) και χλωριούχο ασβέστιο (CaCL2).
* ομοιοπολικές ενώσεις: Αυτά σχηματίζονται από την κοινή χρήση ηλεκτρονίων μεταξύ των ατόμων. Ορισμένες ομοιοπολικές ενώσεις είναι πολικές και διαλυτές στο νερό, ενώ άλλες είναι μη πολικές και αδιάλυτες. Παραδείγματα περιλαμβάνουν ζάχαρη (C12H22O11), αιθανόλη (C2H5OH) και μεθάνιο (CH4).
Άλλοι παράγοντες που επηρεάζουν τη διαλυτότητα:
* Θερμοκρασία: Η διαλυτότητα των περισσότερων στερεών αυξάνεται με τη θερμοκρασία, ενώ η διαλυτότητα των αερίων μειώνεται.
* Πίεση: Η πίεση έχει σημαντική επίδραση στη διαλυτότητα των αερίων. Η υψηλότερη πίεση αυξάνει τη διαλυτότητα των αερίων σε υγρά.
* Μοριακό μέγεθος και σχήμα: Τα μικρότερα και πιο συμπαγή μόρια τείνουν να είναι πιο διαλυτά στο νερό.
* Διαμοριακές δυνάμεις: Η αντοχή των ελκυστικών δυνάμεων μεταξύ των μορίων διαλυμένης ουσίας και διαλύτη επηρεάζει τη διαλυτότητα.
Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι η φύση των ουσιών που διαλύονται στο νερό είναι πολύπλοκη και επηρεάζεται από διάφορους παράγοντες. Η παραπάνω κατηγοριοποίηση παρέχει ένα γενικό πλαίσιο για την κατανόηση των διαφορετικών συμπεριφορών των ουσιών στο νερό.
