Ποια χημική αντίδραση εμφανίζεται στην πέψη;
1. Κατανομή των υδατανθράκων:
* στόμα: Το σάλιο περιέχει το ένζυμο αμυλάση , η οποία αρχίζει την κατανομή των σύνθετων υδατανθράκων όπως το άμυλο σε απλούστερα σάκχαρα όπως η μαλτόζη.
* μικρό έντερο: Η παγκρεατική αμυλάση διασπάται περαιτέρω το άμυλο και τα ένζυμα από την εντερική επένδυση (π.χ. λακτάση, σακχράση, μαλτοτάση) διασπούν τους δισακχαρίτες (όπως η λακτόζη, η σακχαρόζη και η μαλτόζη) σε μονοσακχαρίτες (όπως η γλυκόζη, η φρουκτόζη και η γαλακτόζη).
2. Κατανομή των πρωτεϊνών:
* στομάχι: Το οξύ του στομάχου (υδροχλωρικό οξύ) μετουσιώνει τις πρωτεΐνες, καθιστώντας τους ευκολότερους να αφομοιώσουν. Το ένζυμο πεψίνη Ξεκινά η διάσπαση των πρωτεϊνών σε μικρότερα πεπτίδια.
* μικρό έντερο: Τα ένζυμα από το πάγκρεας (θρυψίνη, χυμοθρυψίνη, καρβοξυπεπτιδάση) διασπούν περαιτέρω τις πρωτεΐνες σε μικρότερα πεπτίδια και τα ένζυμα από την εντερική επένδυση σπάζουν αυτά τα πεπτίδια σε μεμονωμένα αμινοξέα.
3. Κατανομή των λιπών:
* μικρό έντερο: Η χοληδόχο κύστη κυκλοφορεί χολή , που παράγεται από το ήπαρ, το οποίο γαλακτωματοποιεί τα λίπη, σπάζοντας τα σε μικρότερα σταγονίδια. Τα παγκρεατικά ένζυμα (λιπάση) διασπούν τα λίπη σε λιπαρά οξέα και γλυκερόλη.
4. Υδρόλυση:
* Βασική χημική αντίδραση: Οι περισσότερες από αυτές τις πεπτικές αντιδράσεις βασίζονται σε υδρόλυση , μια χημική διαδικασία όπου προστίθεται νερό για να διασπάσει τα μεγαλύτερα μόρια σε μικρότερα.
Περίληψη:
Η πέψη περιλαμβάνει μια σειρά χημικών αντιδράσεων που καταλύονται από ένζυμα. Αυτές οι αντιδράσεις διασπά τα σύνθετα μόρια τροφίμων (υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και λίπη) σε μικρότερα, απλούστερα μόρια που μπορούν να απορροφηθούν στην κυκλοφορία του αίματος.
Πρόσθετες σημειώσεις:
* ph: Το ρΗ της πεπτικής οδού αλλάζει κατά μήκος του, παίζοντας ρόλο στην ενζυμική δραστηριότητα.
* ορμόνες: Οι ορμόνες όπως η γαστρίνη, η χολοκυστοκινίνη (CCK) και η εκκρίπιση ρυθμίζουν την απελευθέρωση των πεπτικών χυμών και ενζύμων.
* Απορρόφηση: Μετά τη διάσπαση, τα μικρότερα μόρια απορροφώνται στην κυκλοφορία του αίματος μέσω του λεπτού εντέρου.
Αυτή είναι μια απλοποιημένη επισκόπηση των χημικών αντιδράσεων στην πέψη. Η διαδικασία είναι πολύ πιο περίπλοκη και περιλαμβάνει ένα ευρύ φάσμα ενζύμων, ορμονών και άλλων παραγόντων.
