Ποιες δύο ουσίες χρησιμοποιούνται για τη ζύμωση;

Δεν είναι αρκετά ακριβές να λέμε ότι η ζύμωση γίνεται από δύο ουσίες. Αντ 'αυτού, η ζύμωση είναι μια διαδικασία που περιλαμβάνει μια ουσία μετατρέπεται σε άλλο με μικροοργανισμούς .

Εδώ είναι μια κατανομή:

* ουσία: Η ουσία που μετατρέπεται είναι τυπικά μια ζάχαρη , όπως η γλυκόζη ή η φρουκτόζη.

* Μικροοργανισμοί: Οι μικροοργανισμοί που είναι υπεύθυνοι για τη ζύμωση είναι συνήθως ζυμομύκητες ή βακτήρια . Παράγουν ένζυμα που διασπούν τη ζάχαρη και το μετατρέπουν σε άλλες ενώσεις.

Παραδείγματα:

* ζύμη ζυμώνει τη ζάχαρη σε αλκοόλ και διοξείδιο του άνθρακα (Σκεφτείτε μπύρα, κρασί, ψωμί).

* βακτήρια ζύμωση σάκχαρα σε γαλακτικό οξύ (Σκεφτείτε το γιαούρτι, Sauerkraut).

Έτσι, αντί να λέμε ότι η ζύμωση "γίνεται" από δύο ουσίες, είναι πιο ακριβές να πούμε ότι είναι μια διαδικασία που οδηγείται από μικροοργανισμούς που ενεργούν σε ζάχαρη για την παραγωγή μιας νέας ουσίας.