Το αλάτι επηρεάζει το σημείο βρασμού του νερού και γιατί;
* Colligative Properties: Η μεταβολή στο σημείο βρασμού είναι αποτέλεσμα μιας περιβαλλοντικής ιδιότητας, που σημαίνει ότι εξαρτάται από τη συγκέντρωση διαλυμένων σωματιδίων, όχι την ειδική ταυτότητά τους.
* Διάσπαση του αλατιού: Όταν το αλάτι (NaCl) διαλύεται στο νερό, διαχωρίζεται σε ιόντα νατρίου (Na+) και χλωριούχα ιόντα (Cl-). Αυτά τα ιόντα περιβάλλονται από μόρια νερού.
* παρεμβολή με εξάτμιση: Η παρουσία αυτών των ιόντων διαταράσσει τις κανονικές αλληλεπιδράσεις μεταξύ των μορίων του νερού. Αυτό καθιστά πιο δύσκολο για τα μόρια του νερού να ξεφύγουν στη φάση ατμών, η οποία είναι απαραίτητη για το βρασμό.
* Απαιτείται υψηλότερη ενέργεια: Ως αποτέλεσμα, απαιτείται περισσότερη ενέργεια (υψηλότερη θερμοκρασία) για να ξεπεραστούν οι ελκυστικές δυνάμεις και να επιτρέψουν το νερό να βράσει.
Συνοπτικά: Η προσθήκη αλατιού στο νερό αυξάνει το σημείο βρασμού επειδή τα διαλυμένα ιόντα παρεμβαίνουν στην ικανότητα των μορίων του νερού να εξατμίζονται. Αυτό σημαίνει ότι θα χρειαστεί να θερμαίνετε το νερό σε υψηλότερη θερμοκρασία για να το βράσετε.
