Ποιο είναι το κεφάλι ενός επιφανειοδραστικού μορίου;

Η κεφαλή ενός επιφανειοδραστικού μορίου είναι υδρόφιλο . Αυτό σημαίνει ότι προσελκύεται από το νερό.

Εδώ είναι γιατί:

* Οι επιφανειοδραστικές ουσίες έχουν σχεδιαστεί για να γεφυρώσουν το χάσμα μεταξύ νερού και λαδιού (ή άλλων μη πολικών ουσιών). Έχουν μια διπλή φύση:ένα μέρος αγαπά το νερό και το άλλο λατρεύει το λάδι.

* Η υδρόφιλη κεφαλή είναι τυπικά κατασκευασμένη από πολικές ομάδες Όπως καρβοξυλικά, θειικά άλατα, φωσφορικά άλατα ή αμίνες. Αυτές οι ομάδες μπορούν να σχηματίσουν δεσμούς υδρογόνου με μόρια νερού, καθιστώντας τα διαλυτά σε νερό.

Σκεφτείτε το σαν ένα μικροσκοπικό μαγνήτη με το ένα άκρο που προσελκύεται από το νερό και το άλλο άκρο προσελκύεται από το πετρέλαιο. Αυτή η μοναδική δομή επιτρέπει στα επιφανειοδραστικά να σπάσουν τα σταγονίδια λαδιού σε μικρότερα κομμάτια, να τα διασκορπίζουν στο νερό και να τα εμποδίσουν να συσσωρεύονται μαζί.