Ποια άτομα βρίσκονται σε μόρια λίπους;

Τα μόρια λίπους, επίσης γνωστά ως τριγλυκερίδια, αποτελούνται από τρεις κύριους τύπους ατόμων:

* άνθρακα (c): Σχηματίζει τη ραχοκοκαλιά του μορίου και είναι το πιο άφθονο άτομο.

* υδρογόνο (h): Προσαρτημένο στα άτομα άνθρακα, σχηματίζοντας μακριές αλυσίδες και δημιουργώντας δομή υδρογονανθράκων.

* οξυγόνο (o): Βρέθηκε στο μόριο γλυκερόλης, το οποίο συνδέεται με τις αλυσίδες λιπαρών οξέων.

Ακολουθεί μια κατανομή του τρόπου με τον οποίο είναι διευθετημένοι:

* γλυκερόλη: Ένα μικρό μόριο τριών άνθρακα με τρεις ομάδες υδροξυλίου (ΟΗ).

* λιπαρά οξέα: Μακρές αλυσίδες ατόμων άνθρακα που συνδέονται μαζί με άτομα υδρογόνου. Κάθε λιπαρό οξύ έχει καρβοξυλική ομάδα (COOH) στο ένα άκρο.

* τριγλυκερίδιο: Τρία μόρια λιπαρών οξέων συνδέονται με το μόριο γλυκερόλης μέσω δεσμών εστέρα, που σχηματίζονται από αντίδραση μεταξύ της καρβοξυλομάδας του λιπαρού οξέος και μιας υδροξυλομάδας γλυκερόλης.

Ενώ ο άνθρακας, το υδρογόνο και το οξυγόνο είναι τα πρωτογενή άτομα, ορισμένα λιπαρά οξέα μπορεί επίσης να περιέχουν μικρές ποσότητες άλλων ατόμων όπως:

* αζώτου (n) :Βρέθηκαν σε ορισμένους τύπους λιπαρών οξέων, όπως αυτά στα φωσφολιπίδια.

* φωσφόρος (p) :Παρόν στα φωσφολιπίδια, ένα κρίσιμο συστατικό των κυτταρικών μεμβρανών.

Έτσι, στην ουσία, τα κύρια δομικά στοιχεία των μορίων λίπους είναι άνθρακα, υδρογόνο και οξυγόνο , με μικρές συνεισφορές άλλων ατόμων σε συγκεκριμένους τύπους λιπών.