Είναι μια πανομοιότυπη ένωση γεύσης;
* έχει την ίδια χημική δομή Ως φυσική ένωση.
* Επομένως, έχει το ίδιο προφίλ γεύσης ή αρώματος ως φυσικό ομόλογό του.
Εδώ είναι μια κατανομή:
* Φυσικές ενώσεις γεύσης: Αυτά εξάγονται απευθείας από φυτά, φρούτα ή άλλες φυσικές πηγές. Για παράδειγμα, το εκχύλισμα βανίλιας προέρχεται από φασόλια βανίλιας.
* ΣΥΝΔΕΣΕΙΣ ΣΥΝΔΕΣΗΣ ΦΥΣΙΚΩΝ: Αυτά παράγονται συνθετικά σε ένα εργαστήριο, αλλά η χημική τους δομή είναι πανομοιότυπη με τη φυσική ένωση. Για παράδειγμα, η βανιλίνη είναι μια συσχέτιση με ταυτόχρονα γεύση που έχει την ίδια γεύση με το φυσικό εκχύλισμα βανίλιας.
Γιατί να χρησιμοποιήσετε τις ταυτόσημες ενώσεις της φύσης;
* Κόστος-αποτελεσματικότητα: Η συνθετική παραγωγή είναι συχνά πιο οικονομική από την προμήθεια φυσικών εκχυλισμάτων.
* συνέπεια: Οι συνθετικές ενώσεις είναι συχνά πιο συνεπείς στην ποιότητα και τη γεύση από τα φυσικά εκχυλίσματα, τα οποία μπορεί να ποικίλουν ανάλογα με την πηγή και την εποχή.
* Διαθεσιμότητα: Ορισμένες φυσικές γεύσεις μπορεί να είναι σπάνιες ή δύσκολο να ληφθούν, ενώ οι ομοετές ομολόγους τους μπορούν να παράγονται εύκολα.
Σημαντική σημείωση: Ενώ οι ταυτόχρονες ενώσεις της φύσης έχουν την ίδια χημική δομή με τους φυσικούς ομολόγους τους, μπορεί να μην έχουν την ίδια πολυπλοκότητα της γεύσης ή βιοδραστικές ενώσεις . Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα φυσικά εκχυλίσματα συχνά περιέχουν ένα ευρύ φάσμα άλλων ενώσεων που συμβάλλουν στη γεύση τους και τα πιθανά οφέλη για την υγεία.
Συνοπτικά:
Μια σύνθετη συσχέτιση με τη φύση είναι μια συνθετικά παραγόμενη ένωση που έχει την ίδια χημική δομή και προφίλ γεύσης με το φυσικό της αντίστοιχο. Χρησιμοποιείται συχνά στα τρόφιμα και τα ποτά ως μια οικονομικά αποδοτική και συνεπής εναλλακτική λύση στα φυσικά εκχυλίσματα.
