Ποια είναι η χημική αντίδραση για το αυγό από καουτσούκ;
Τι συμβαίνει:
1. Αυτή είναι μια χημική αντίδραση, αλλά δεν είναι το κύριο επίκεντρο του πειράματος.
2. Η μεμβράνη του αυγού (πρωτεΐνη) παραμένει άθικτη. Το ξύδι μαλακώνει και αποδυναμώνει τη μεμβράνη, καθιστώντας το πιο ευέλικτο.
3. Όταν το αυγό απομακρύνεται από το ξύδι και επιτρέπεται να στεγνώσει, η μεμβράνη σκληραίνει. Αυτή είναι μια φυσική αλλαγή, καθώς η δομή της πρωτεΐνης μεταβάλλεται αλλά δεν αλλάζει χημικά.
Βασικά στοιχεία:
* ανθρακικό ασβέστιο (CACO3): Αυτό είναι το κύριο συστατικό του κελύφους των αυγών.
* οξικό οξύ (CH3COOH): Το ενεργό συστατικό στο ξύδι.
* μεμβράνη αυγών (πρωτεΐνη): Αυτό είναι ένα σύνθετο μείγμα πρωτεϊνών που συγκρατεί το αυγό μαζί.
Η "αντίδραση" (απλοποιημένη):
* Το ανθρακικό ασβέστιο στο κέλυφος του αυγού αντιδρά με οξικό οξύ, σχηματίζοντας οξικό ασβέστιο, διοξείδιο του άνθρακα και νερό.
* Αυτό αφήνει την πρωτεϊνική μεμβράνη του αυγού άθικτο.
* Η μεμβράνη στη συνέχεια στεγνώνει και σκληραίνει, δίνοντας στο αυγό την καουτσούκ του.
Σημαντική σημείωση: Το πείραμα "αυγού από καουτσούκ" δεν περιλαμβάνει μια νέα χημική ένωση που σχηματίζεται, όπως σε μια τυπική χημική αντίδραση. Αντ 'αυτού, οι φυσικές ιδιότητες του αυγού μεταβάλλονται μέσω της απομάκρυνσης του κελύφους και της αλλαγής στη δομή της μεμβράνης.
