Γιατί αντιδρά με το υδρογόνο με ζύμη;

Το υπεροξείδιο του υδρογόνου αντιδρά με ζύμη επειδή η ζύμη περιέχει ένα ένζυμο που ονομάζεται καταλάση .

Δείτε πώς λειτουργεί:

* Η καταλάση είναι ένας βιολογικός καταλύτης Αυτό επιταχύνει την αποσύνθεση του υπεροξειδίου του υδρογόνου (H₂O₂) σε νερό (H₂O) και αέριο οξυγόνου (O₂).

* Η αντίδραση είναι εξωθερμική , που σημαίνει ότι απελευθερώνει θερμότητα, γι 'αυτό βλέπετε συχνά φουσκάλες και αφρώδες όταν το υπεροξείδιο του υδρογόνου χύνεται σε ζύμη.

* Το αέριο οξυγόνου που παράγεται είναι αυτό που προκαλεί τη φυσαλίδα.

ουσιαστικά, η ζύμη χρησιμοποιεί καταλάση για να διασπάσει το υπεροξείδιο του υδρογόνου, το οποίο είναι μια επιβλαβή ουσία στα κύτταρα, σε αβλαβές προϊόν. Αυτός είναι ένας φυσικός αμυντικός μηχανισμός για να προστατεύσει τον εαυτό του.

Αυτή η αντίδραση είναι επίσης ο λόγος για τον οποίο το υπεροξείδιο του υδρογόνου χρησιμοποιείται ως απολυμαντικό. Οι παραγόμενες ρίζες οξυγόνου μπορούν να σκοτώσουν βακτήρια και άλλους μικροοργανισμούς. Ωστόσο, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το υπεροξείδιο του υδρογόνου μπορεί επίσης να βλάψει τα ανθρώπινα κύτταρα, οπότε πρέπει να χρησιμοποιηθεί με προσοχή.