Διαλύεται σε φυσικό ή χημικό νερό;
Φυσικές αλλαγές:
* Δεν σχηματίζονται νέες ουσίες: Όταν η ζάχαρη διαλύεται στο νερό, τα μόρια ζάχαρης απλά διασκορπίζονται σε όλο το νερό. Η ίδια η ζάχαρη παραμένει χημικά αμετάβλητη. Θα μπορούσατε ενδεχομένως να ανακτήσετε τη ζάχαρη με την εξάτμιση του νερού.
* Οι αλλαγές είναι αναστρέψιμες: Μπορείτε να αντιστρέψετε τη διαδικασία διάλυσης εξατμίζοντας το νερό.
* Δεν σχηματίζονται ή σχηματίζονται χημικοί δεσμοί: Οι αλληλεπιδράσεις μεταξύ ζάχαρης και νερού βασίζονται κυρίως σε αδύναμες ενδομοριακές δυνάμεις όπως η δέσμευση υδρογόνου, όχι οι ισχυροί χημικοί δεσμοί.
Χημικές αλλαγές:
* Δημιουργούνται νέες ουσίες: Όταν το χλωριούχο νάτριο (άλας) διαλύεται στο νερό, διαχωρίζεται σε ιόντα νατρίου (Na+) και χλωριούχα ιόντα (Cl-). Αυτά τα ιόντα είναι διαφορετικές χημικές οντότητες από το αρχικό αλάτι.
* Οι αλλαγές δεν είναι πάντα αναστρέψιμες: Ενώ θα μπορούσατε να εξατμίσετε τεχνικά το νερό για να επιστρέψετε το αλάτι, τα ιόντα μπορεί να έχουν υποβληθεί σε περαιτέρω αντιδράσεις, καθιστώντας δύσκολη την ανάκτηση του αρχικού αλατιού εντελώς.
* Οι χημικοί δεσμοί είναι σπασμένοι και σχηματίζονται: Οι ιοντικοί δεσμοί που συγκρατούν τα ιόντα νατρίου και χλωριούχου μαζί στο κρύσταλλο αλατιού σπάζουν και οι νέες αλληλεπιδράσεις σχηματίζονται μεταξύ των ιόντων και των μορίων νερού.
Συμπερασματικά:
Η διάλυση είναι μια πολύπλοκη διαδικασία που μπορεί να περιλαμβάνει τόσο φυσικές όσο και χημικές αλλαγές. Εξαρτάται από τη διάλυση της συγκεκριμένης ουσίας και της αλληλεπίδρασής της με το νερό.
