Ποια χημική αντίδραση συμβαίνει για να σχηματίσει δισακχαρίτες;

Η χημική αντίδραση που σχηματίζει δισακχαρίτες ονομάζεται σύνθεση αφυδάτωσης , επίσης γνωστή ως αντίδραση συμπύκνωσης .

Δείτε πώς λειτουργεί:

1. Δύο μονοσακχαρίτες (απλά σάκχαρα) έρχονται μαζί.

2. Ένα μόριο νερού (h₂o) αφαιρείται. Αυτό είναι όπου προέρχεται το όνομα "αφυδάτωση".

3. Οι δύο μονοσακχαρίτες συνδέονται μαζί μέσω μιας γλυκοσιδικής σύνδεσης. Αυτή η σύνδεση είναι ένας ομοιοπολικός δεσμός που σχηματίζεται μεταξύ των ατόμων άνθρακα των δύο μονοσακχαριτών.

Εδώ είναι η γενική χημική εξίσωση:

μονοσακχαρίτης 1 + μονοσακχαρίτης 2 → δισακχαρίτης + h₂o

Παραδείγματα:

* γλυκόζη + φρουκτόζη → σακχαρόζη + h₂o

* γλυκόζη + γλυκόζη → Μαλτόζη + h₂o

* γλυκόζη + γαλακτόζη → λακτόζη + h₂o

Σε κάθε ένα από αυτά τα παραδείγματα, σχηματίζεται ένας δισακχαρίτης αφαιρώντας ένα μόριο νερού και δημιουργώντας μια γλυκοσιδική σύνδεση μεταξύ δύο μονοσακχαριτών.